Всичко за смокинята

Не маловажни източници на основни хранителни вещества за организма, плодовете заемат специално място в диетата. Те са много и разнообразни, всеки със свой вкус и хранителни свойства. Смокинята е част от плодове, които са едновременно хрупкави и меки, докато са приятно сладки в устата. Отглеждан от смокинята и облечен в красивата си лилава кожа, този средно голям плод има и някои ползи за здравето. Фокусирайте се върху основните характеристики на смокинята, плод, достоен за интерес.

Произходът на фиг

Считана за плод в диетата, смокинята се определя по различен начин от ботаниката. По този начин, за разлика от други плодове, смокините се класифицират като фалшиви плодове. В действителност това е нещо като съд с форма на урна, наречен сикон, чиято вътрешност е облицована с редици малки малки цветчета. Последните представляват, когато узреят, плътта на смокинята.

Смокинята е плод на здраво дърво, наречено смокиня, което е ботанически наречено Ficus Carica. Това е характерно за пейзажите на средиземноморския басейн, където смокинята се отглежда от хилядолетия. Освен това смокинята и нейните плодове заемат специално място в местната митология. Всъщност това би било едно от овощните дървета на Обетованата земя по времето на Мойсей. Появите му в първата библейска глава също поставят смокинята сред свещените символи на религията. Освен това смокинята е един от най-старите опитомени плодове, които съществуват. От 1 век се отглежда в изобилие от средиземноморските народи. От египтяните до евреите, включително гърците и римляните, смокинята, изсушена или печена, присъства широко в диетата. По това време вече са известни и отглеждани 29 различни сорта смокини.

Едва по времето на Луи XIV смокинята навлиза на френска територия. Привилегирован кралски плод, той се отглежда масово в плантации, разположени в района на Париж. Култивирането на смокиновото дърво постепенно се премести на югоизток. По-голямата част от производството сега е съсредоточена в източните Пиренеи и регионите PACA. Като средиземноморско дърво, смокинята изисква топъл, слънчев климат, за да процъфтява. Днес сушените смокини и пресните смокини се предлагат на пазара и се използват като съставки в много рецепти в кухнята.

Зелени смокини или бели смокини: какви цветове и какви сортове ?

В момента съществуващите сортове смокини обхващат около 700 вида. Те не са непременно налични на пазара едновременно. Освен това някои сортове дават плод два пъти през същата година. Като цяло различните сортове смокини могат да бъдат класифицирани в три отделни категории:

Зелени смокини, наричани още бели смокини: разпознаваеми благодарение на особения цвят на кожата си, вариращ от жълто зелено до бледо зелено, този сорт не е много разпространен на френския пазар. Зелените смокини се ценят заради сладкия вкус на месото им;
Черни или лилави смокини: този колоритен сорт се отличава от останалите смокини със своята черна и лилава кожа;
Сиви или червени смокини: много рядко, този последен сорт се разпознава по доста скучната сиво-лилава кожа.

Сред всички тези възможни сортове смокини, тези с черна и лилава кожа са най-често срещаните на пазара:

Черната смокиня на Solliès: означена със ЗНП, тази, която също се нарича виолетова на Solliès, е най-често срещаната на сергиите на пазара Вкусната му червена пулпа, кожата от шисти и големият й размер отличават смокинята на Солиес от нейните колеги.
La Marseillaise: малък плод, има жълто-зелена обвивка и розова плът. Този сорт зелени смокини е особено препоръчителен за сушене.
Бордо червено: средно голяма смокиня с лилава кожа, бордо червено може да се яде прясна или захаросана.
Черната смокиня на Карамб.
Барбентан фиг.

Трябва да се отбележи, че посочените по-горе сортове не са единствените, които съществуват на пазара. Всъщност, други видове смокини, отглеждани другаде, освен във Франция, като бодливата круша, могат да бъдат намерени по рафтовете.

Коя бодлива круша да изберете ?

Плод с особен вид, бодливата круша е един от сортовете смокини от другаде. Идва от бодлива круша, вид кактус, и е покрита с малки бодливи бодли. Когато узрее, Nopal (друго име за бодлива круша) придобива доста оранжев цвят. По-меката му кожа, лишена от бодлите, също предоставя информация за нейната зрялост. Плодове със забележителни хранителни свойства, бодливата круша е мъдър и интересен избор на храна като част от диета за отслабване. Богат на антиоксиданти, фибри, микроелементи и много нискокалоричен, с 44 kcal/100 g плодове, Nopal е идеален за здравословна и балансирана диета. Той блести по-специално заради значителния си принос на витамин С.

Цветето на смокинята

Смокинята е специално дърво. Докато цветята на други овощни дървета се виждат ясно отвън, цветята на смокинята са невидими. Много малки, те цъфтят вътре в сикона, месестата съда, която, когато узрее, образува смокиня. Тъй като по този начин цветята са заклещени в плодовете, а смокинята е покритосеменно растение, тяхното оплождане е възможно само с намесата на опрашител. Тази задача се пада на определен вид оса, чието възпроизвеждане зависи от смокиновото дърво: смокиновата оса. Плодът на мъжката смокиня се използва изключително за развитието на ларви на оси. Веднъж зрели, те пренасят прашец от мъжката смокиня до женската. След това цветята цъфтят вътре в сикона и образуват част от пулпата на смокинята.