Всичко за слива
Обобщение
Кога и как се появиха сливите в нашите овощни градини ?
Всъщност не знаем произхода на домашната слива: тя вероятно е хибрид от няколко европейски и азиатски вида.
И ще участва по свой начин в историята: „Дамаската слива“ щеше да бъде донесена от Сирия от кръстоносците ... оттук и името й. По този начин сортът "Reine Claude" е кръстен в чест на Клод, първата съпруга на Франсоа 1er.
Какви са различните сортове сливи ?
Той е съсредоточен във Франция в три региона: Югозапад, Югоизток и Изток, като всеки от тях има сортова специализация.
По-голямата част от маркетинга се извършва през месеците август и септември. Преработващи промишлености (Аген сини сливи, плодове в сироп, алкохол.) Поглъщат повече от 60% от реколтата.
Ранни сливи
Те са устойчиви, но със средно вкусово качество.
Здравейте: средни плодове, червена кожа, жълто-оранжева плът.
Златна Япония: големи ярко жълти плодове с жълта плът.
Reines-Claudes
Те са доста крехки и трябва да се берат узрели, за да бъде оптималното им качество.
Рейн-Клод д'Олин: най-ранният, голям жълто-зелен плод, не много сладък.
Рейн-Клод "истински": зелен или златист, плод със среден размер, сочен, ароматен, много сладък, с отлично вкусово качество
Рейн-Клод дьо Бавай: отличен късен сорт, доста големи жълто-зелени плодове, сочни и сладки.
Мирабелата
Малък вкусен плод, оранжево-жълт до жълто-зелен, с жълто-оранжева плът, сочен и много сладък. "Mirabelle de Lorraine" се възползва от етикет, който гарантира калибър по-голям от 28 mm.
La Quetsche
Използва се главно за консервиране и дестилация. Средно продълговати плодове, тъмнолилава кожа, жълто-зелена плът, умерено сладка и леко тръпчива.
Plum d'Ente
Той е предназначен основно за приготвяне на сини сливи от Аген, но може да се консумира и пресен. Кожицата му е червено-лилава, плътта - жълта, сочна и много сладка.
Какви са основните характеристики на слива ?
Среден състав на слива (на 100 g)
Компоненти
Минерали
Витамини
Витамин С (аскорбинова киселина)
Провитамин А (каротин)
Витамин В1 (тиамин)
Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин В3 или РР (никотинамид)
Витамин В5 (панотенен ак.)
Витамин В6 (пиридоксин)
Витамин В9 (фолиева киселина)
Витамин Е (токофероли)
Прием на енергия
В зависимост от сортовете, степента на зрялост, както и условията на отглеждане (по-специално слънчевото греене), съставът на сливата може да варира доста значително.
По този начин той осигурява средно 46 ккалории на 100 g. Но за по-сладките сортове тази стойност може да достигне 65 или дори 70 kcalories (272 до 293 kJoules).