Enterprise Какво печено нокели с лондонски стил
Отварянето на изискан ресторант в Лондон изглежда доста смело начинание, но унгарски екип повишава залозите: те биха проникнали във висока гастрономия с качествена версия на унгарската храна. В нашата поредица срещнахме унгарци, които са обвързани с Лондон от съдбата си, но също така запазват унгарските традиции - дори след Брекзит.
В момента не много хора в Лондон стават сутрин, за да хапнат нещо унгарско - Ищван Руска мечтае да промени това. Стивън пристигна в британската столица на 21-годишна възраст, без особен план, освен ако не смяташе, че иска да чака в Лондон 1-2 години. Петнадесет години по-късно обаче Планът стана много кристализиран:
„С печени нокедли - тоест традиционната унгарска диета - не мисля, че се продава, но някъде се връщаме и към това. Просто разпадаме храната на нейните съставки и след това я възстановяваме с френски и английски техники за готвене “, казва той за инициативата, която в момента се провежда като събитие. Освен това показва снимки на вечерите на Турул, които в момента се организират на всеки два до три месеца, като имената са може би познати, а "лицата" по-малко.
Снимка: Zsolt Reviczky
В петстепенните менюта за дегустация сокът от червен пипер се изсипва около говеждото месо, ограничено с гулаш, зеленчуци, комбинирани с желе и чушки от червен пипер, централният елемент на рибената супа (или консоме от поширан шаран) е шаран, издълбан в рибения сок. Картофените запеканки също напомнят по-скоро на френско ястие и не бихме разпознали тлъстия хляб и ванилия Неапол без помощта на Ищван.
Снимка: Instagram/проект Turul
Ако разгледате страницата на екипа в Instagram, можете също да видите, че с течение на времето главният готвач Валиси Миси и неговите колеги са все по-смели в боравенето с традиционните основни рецепти. Въпреки че „хайверът“, направен от Токаджи, беше украсен там на сърбото им в продължение на две години, не беше необходимо много въображение, за да се идентифицират традиционните ястия.
Вярно е, че целевата аудитория не сме ние.
На вечерите около една десета от посетителите са унгарци,
наблюдаваме отзивите на чужденци - макар че, когато готвехме в посолството, запознатите с ресторантите и унгарските традиции харесваха това, което получиха след първата изненада.
Снимка: Facebook/Turul project
Идеята за отваряне на ресторант вероятно не само се е обърнала в съзнанието на Ищван, но докато той говори за това, изглежда доста зряла мечта. На първо място, по отношение на парите: „такова място в центъра на града е предмет от милион артикула, един или два повече, отколкото е необходимо за инвестиране на 2-300 хиляди лири капитал“, казва той, отбелязвайки, че ако някой трябваше да сложат толкова пари в ръцете си сега, те щяха да вложат веднага, чувства се толкова зрял за концепцията. Във всеки случай неговият дългосрочен календар е написан за 2021 г., за да се впусне в приключение с връстниците си.