Всичко за Сен Пиер го изберете, гответе го, съхранявайте
Как да готвите Saint-Pierre, как да го съхранявате, кога да го ядете за оптимален вкус. открийте всички тайни на тази вкусна риба.
Сен Пиер е морска риба живеещи близо до брега на скалисти дъна. Той е особено богат в Атлантическия океан, но се среща и в Средиземно море. Принадлежи към семейството на Zeidae и е средно 30 до 50 см. В Европа размерът му може да достигне 80 см.
История и характеристики на Сен Пиер
Сен Пиер е овален, сплескан, бронзов на цвят със сребърни отражения. Неговата външният вид е доста отблъскващ с голяма глава, която представлява около една трета от тялото й, и огромна уста с изпъкнала долна челюст. Перките му са обзаведени с тръни, с изключение на гръбната перка. Отличава се с двата си големи черни петна от всяка страна на тялото.
Сейнт Пиер дава около 60% отпадъци, особено поради големия размер на главата си. Но останалите 40% са абсолютно вкусни. Наистина е една от най-добрите риби на пазара, с твърда бяла плът това се сваля лесно. Ниските риболовни тонажи на Saint-Pierre обаче го правят един от най-много скъпо.
Много легенди обграждат Сен Пиер, особено за да се опитат да обяснят неговите черни петна. Една от тези легенди казва това Сен Пиер би оставил пръстовите си отпечатъци върху тази риба, като искаше да премахне златна монета, която тя имаше в устата си. Друга легенда също отдава тези задачи на отпечатъците на Свети Петър, но обяснява, че последният би отхвърлил рибата във водата заради нейната грозота. Недостатък на тези легенди: Свети Петър е бил рибар в Галилея, където не намираме Свети Петър ...
Във Франция, по-специално в Булон, тази риба понякога се нарича "златни дънки", заради цвета си. Това даде английското му име" john-dory ". Има и други имена, които варират в зависимост от региона: нарича се" слънце "в Дюнкерк," кокошка "в Concarneau, в Lorient и Vandée.