Всичко за портокала го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да готвим портокала, да го консервираме, през кои сезони да го вкусим за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен плод.

История и характеристики
Най-добрият сезон
Хранителна информация
Изберете оранжево
Запазване
Готвене на портокал

Портокаловото дърво е малко дърво от групата на цитрусови плодове, култивира се в средиземноморските страни и в топлите райони. Плодовете му са кръгли с оранжева обвивка, понякога набраздена с червено, чиято сочна и тръпчива пулпа е разделена на четвъртинки, със или без семена.

История и характеристики на портокала

Открихме следи от портокалови дървета, датиращи от 2200 години преди нашата ера през Китай. Но за някои известните „златни ябълки“ от градината на Хесперидите не бяха други. само портокали или по-точно бигаради (горчиви портокали).
В Северна Африка отглеждането на портокаловото дърво датира от началото на нашата ера, но сладкият портокал, както ги консумираме днес, е представен в Европа през 15 век от генуезки и португалски търговци който също го въведе в Америка. Изградени са специални приюти за производство на този плод на слънцето в нашите региони, като оранжерията на Версайския дворец, която може да се посети. До началото на 20-ти век портокалът остава рядък плод, който предлагаме на децата по Коледа. Робеспиер беше наречен „сибарит“ (човек, който води лесен и сладострастен живот), защото му бяха сервирани пирамиди от портокали.
Днес портокалът е вторият най-консумиран плод във Франция след ябълката. Той идва главно от Испания, Магреб (от ноември до май, това са най-добрите), Израел, Италия, Южна Африка и САЩ (през лятото). Във Франция има малко производство на този цитрусов плод, разположен в Корсика и в Ориенталските Пиренеи.

Има 4 основни групи портокали:

на пъпа се характеризират с наличието на малък вътрешен плодов ембрион (пъп означава „пъп“ на английски), те нямат семена и са ранни (от края на октомври).
на блондинки са леки месести портокали, произхождащи предимно от Израел, региона Яфа.
на кръв (Малтийски, Моро) имат кожа и пулп, повече или по-малко набраздени с червено, продават се от декември до април.
на късен, леко плътно, с малко зърна, главно от Испания (валенции) и южното полукълбо.

Да знам; Водата от портокалов цвят не идва от портокаловото дърво, а от киселото портокалово дърво (което произвежда горчив портокал). Това е есенция, извлечена чрез дестилация на цветовете на киселото портокалово дърво и използвана като ароматизатор при печене. Кюрасао също се прави с бигарада или горчив портокал, ликьор която се консумира като храносмилателна и се използва за приготвяне на коктейли или ястия (крепчета Suzette, патица с портокал и др.). За парфюмирайте шкафовете си, можете да направите "кехлибарени ябълки". Този древен англосаксонски обичай се състои от покриване на портокал с карамфил. Изсушените резенчета портокал също могат да добавят остра нотка към попури.