Всичко за полента, произход, име, рецепти и ползи
Независимо дали ви харесва в каша или запечена в масло, като гурме ястие или да ядете с пръсти, полентата е специалитет, който не ви оставя безразлични. Гамата от жълти от по-тъмни до най-светли дори би могла да вдъхнови Ван Гог, толкова много трябва да завижда на полета от слънчоглед. Неговият кремообразен вкус се харесва и на децата, за които става по-лесно да сложат царевица в чинията. Забавно и здравословно ястие !
Произходът на полентата
По-лен-та: на небцето изглежда, че терминът има иберийски произход. Въпреки че е вярно, че се консумира много в Испания и Латинска Америка, той има корени много по-далеч, отколкото изглежда. Вече е споменава в Античността: тогава беше ечемичено брашно, а не царевица, което ще бъде въведено на европейския континент едва много по-късно, през 16 век. Полентата наистина може да се направи с други видове брашно, включително елда, просо или дори кестени. Много простият препарат вече знаеше по това време как да нахрани мъжа си !
Няма контролирани имена за полента, въпреки че има много продукти, които претендират за същото име! Въпреки че всички рецепти са направени с царевично брашно, то може да варира по клас и качество. По този начин свръхфинните мелници се отличават от класическата полента, която включва „цялото“ царевично зърно: нишестето (или нишестето), сърцевината на зърното, но също така и зародиша и обвивката му.
Някога считан за хляб на бедните - тъй като царевицата тогава е била храна за животните - сега е представена преразгледаната полента а-ла-карт ресторанти със звезди. Това царевично тесто се поддава много добре на деконструкция и е лесно да се променят неговите форми, от малкия квадрат до голямата мазилка, включително картофите, за да привлече интереса и очите на гостите. Полентата също побира много вариации.
Класическата рецепта за полента
Рецептите за готвене са прости и не изискват големи кулинарни познания, тъй като е достатъчно да се смеси царевичното брашно с няколко чаши вода. Съветите на Tipiak за приготвяне на полента препоръчват например 3 до 4 обема вода за 1 полента, но впоследствие дозите могат да бъдат адаптирани според индивидуалните вкусове.
В интернет има много рецепти, които се различават горе-долу много. Общото значение е да 5 части вода за 1 част полента. Колкото повече вода добавяте, толкова по-гладка е полентата. И обратно, колкото по-малко влагаме, толкова по-плътно е. Не е важно да се използва царевично брашно, но най-много се използва брашното. Колкото по-грубо е брашното, толкова по-дълго ще се готви полентата. За щастие моменталната полента се готви за по-малко от 10 минути, без да губи качество.