Всичко за овнешкото го изберете, съхранявайте го, гответе го
Как да готвя овнешко, да го консервирам, през кои сезони да го опитам за оптимален вкус. открийте всички тайни на това вкусно месо.
Във Франция по-голямата част от овцевъдството е съсредоточено в Югозапад. Но се среща и в сухи или планински райони.
История и характеристики на овцете
Одомашняването на овцете датира от 7000 до 8000 години. Той адаптира се към най-суровите среди и се среща почти навсякъде. Може да се отглежда в стада от няколкостотин глави или като придружител на други разплоди.
Овцете имат предимството да предоставят много важни храни: месо и мляко, но също кожа и вълна. Докато овча вълна днес вече не е от съществено значение, тя някога беше много полезна, което накара животновъдите да отглеждат овце до старост. По този начин много традиционни рецепти (яхнии, задушени ястия и др.) Целят да омекотят месото, което е станало твърдо, и да премахнат вкуса му.
Най-големият износител на овце в света е Австралия. The Великобритания също произвежда, консумира и изнася много овце. Също така е основно месо от страните на Магреб, Близкия изток, Близкия изток и Индия. Във Франция се консумира много по-малко, отколкото в миналото. Днес предпочитаме агнешкото месо, като имаме предвид, че месото от овнешко е твърде твърдо и твърде силно на вкус.
Кога да ядете овнешко
През месец март се яде овнешко месо; сезонът е за дегустация на овнешко през януари, февруари и ноември.
Овнешки калории и хранителни факти
Овесеното месо е доста тлъсто месо, повече от агнешко, което е по-младо и следователно угоено за по-малко време. Овцата съдържа 18 г мазнини на 100 г месо. Мазнините му са сред най-богатите на наситени мастни киселини. Те представляват риск за здравето на сърдечно-съдовата система, така че е най-добре да премахнете колкото се може повече мазнини преди готвене и след това върху чинията. Също така се препоръчва да се използва масло върху масло за готвене на овнешко месо и да се изхвърли мазнината за готвене. Най-добре се сервира със зеленчуци, които осигуряват антиоксиданти, които защитават артериите.