ВСИЧКО ЗА ОВЕЗА - Dia-Wellness
През последното десетилетие отдавна забравената, подигравана преди това фуражна реколта от коне изглежда преживява ренесанс и се превърна в основна съставка в кухнята за реформи. Появяват се множество резултати от научни изследвания и проучвания за благотворното му въздействие върху цялото тяло - и дори върху душата. Така че си струва да го включите често в диетите си, независимо дали става въпрос за поддържане на здравето или възстановяване на здравето. Прочетете статията и научете всичко за овеса!
Ние отглеждаме овес на дърво?
Овесът, на латински avena, са зърнени култури, принадлежащи към семейство градински чай, които се отглеждат (и до днес) предимно като фуражни култури. Това е сравнително млада култура, вероятно родена в Азия, днешен Афганистан, Иран и Армения. Подобно на ръжта, овесът идва в Европа като плевели за пшеница и ечемик. Древните култури започват да го отглеждат като фураж, защото са признали отличната му хранителна стойност; приятен вкус и ‘диетичен’ ефект при храненето на животните.
Овес за консумация от човека
Овесът не е бил в светлината на прожекторите толкова дълго, че по време на нужда овесена риба (така наречения влакнест хляб) се е пекла в планините от смлени семена, т.е. овесени ядки. В чужбина не беше по-различно, докато по-късно признаха положителните съдържателни стойности на овеса, може да се е разпространил като един от главните герои на здравословното хранене . Овесът; овесени ядки, овесени ядки Фердинанд Шумахер Германските имигранти започнаха да го популяризират в САЩ, и XIX. в средата на века . Унгария има по-малко традиции да използва овес, овесени продукти като храна, макар и другаде, като например в Белгия правят бира от него, но в англосаксонските райони (напр. Шотландия) отдавна се консумира сутрин като каша .
Овес в нашата диета
Когато мислим за овес, всички първо си спомнят овесените ядки, въпреки че има много може да се постави върху чинията във формата . Пълнозърнести храни също могат да бъдат намерени в по-големите магазини за реформи и биологични продукти, но всъщност преработените форми са по-често на рафтовете - въпреки че целият овес има дори по-благоприятни ефекти от преработените версии.
След прибиране на зърното зърната се белят, но за разлика от други „рафинирани“ зърна, те не губят ценното си съдържание на хранителни вещества, витамини, минерали и микроелементи; съдържанието на трици и зародиши все още остава значително.
Овесените ядки само от името на люспи, тъй като за разлика от традиционните зърнени култури и корнфлейкс, овесените зърна се обелват и след това се приготвят предварително на пара (като по този начин се подобрява усвояемостта на хранителните вещества), механично се сплескват, усукват и изсушават - вместо да се смачкват, „напомпват“. Така е той запазва всичките си полезни свойства . Що се отнася до едрооките овесени ядки! Суровината за дребнозърнести овесени ядки и каши за бързо приготвяне първо се нарязва, нарязва на малки парченца, след това се приготвя на пара и се усуква. Следователно усвояването му се ускорява, а също така повишава нивата на кръвната захар по-бързо. Винаги избирайте едрозърнеста овесена каша!
Брашно от овесени ядки
Овесените ядки чрез по-нататъшна обработка (чрез смилане, пресяване) получават овесеното брашно, което е добър сгъстител, пудинг суровина, но разбира се може да се използва и за печене и е отлична алтернатива на панирането вместо фино брашно. (Можете да използвате овесени ядки и овесени трици вместо галета.)
Мелене, получено чрез смилане на сурови овесени зърна; овесът не се приготвя на пара или суши. Текстурата му е по-гранулирана и поема повече влага, тъй като е направена от цели, необелени пълнозърнести храни. Той е по-малко използваем сам по себе си, струва си да се смесва с други брашна.
Триците са страничен продукт от смилането („кората“ на овесеното зърно, външната обвивка), но физиологичният му ефект не е случаен, всъщност ние обичаме това зърно заради него! Той е ценен източник на фибри, но освен това е богат на витамини и минерали.
Енергия, съдържание на хранителни вещества
Тъй като има няколко вида овес и стойностите на съдържанието им зависят силно от условията на отглеждане, може да намерите различна (но не прекалено различна) информация на етикетите на храните на някои производители. В таблицата по-долу сравних стойностите на няколко продукта и след това ги осредних.