Всичко за лисицата го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да приготвим гъбата на лисичка, как да я съхраняваме, кога да я ядем за оптимален вкус. открийте всички тайни на тази вкусна гъба.

История и характеристики
Най-добрият сезон
Хранителна информация
Изберете лисицата
Запазване
Готвене на лисичка

Лисицата, наричана още лисичка цибориум, расте от края на май, в откритите дъбови гори на умерените страни. Най-силните огнища обаче се случват през лятото, няколко дни след бурните дъждове.

История и характеристики на лисицата

Често откриваме това cantharellus cibarius в мъховете. С размери между 5 и 10 см, той се отличава от лисицата с жълтеникавата си фуниевидна шапка с широчина от 2 до 8 см и дълбоките си бръчки (а не ламелите) под нея. Месото му е кремаво бяло или светложълто. Леко мек, има вкусен плодов вкус и мирис.

Внимание: не го бъркайте с клитоциба на маслиновото дърво, много токсичен. Оранжевият му цвят клони към мед. Шапката му приютява истински летви, тънки и стегнати. Обикновено паразитира на пъновете на маслиновите дървета и дъбовете.

Друг вид, годен за консумация този път, също изглежда така: оранжевият клитоциб (наричана още фалшива лисичка). Разграничава се от по-малкия си размер и тънките си раздвоени ламели. Мекото му, по-меко, също е по-малко вкусно. Внимавайте обаче да не консумирате този жирол, който изглежда много в твърде големи количества, защото има очистителен ефект.

Кога да ядем гъби от лисички

Голям сезон е за дегустация Юни до август.

Лисички гъби калории и хранителни факти

Лисицата е една от най-леките растения, по този начин неговият калориен прием не надвишава 15 kcal/100 g. Погрижете се да запазите този актив, като контролирате добавянето на мазнини по време на готвене. Богат на влакна (3 g/100 g), лисицата също е полезна за функционирането на чревния транзит. Много добре надарен с протеин (2 g/100 g), рядко нещо за пресен зеленчук, тази гъба също съдържа много голямо количество минерали. Калий, фосфор и желязо, но преди всичко количество от селен извънредно. Това хранително вещество, което влиза в състава на ензимите с добродетели антиоксиданти, често липсва в нашето тяло. Лисицата допринася ефективно да компенсира тази липса. Под шапката му има и пълен набор от витамини. Всички Витамини от група В са представени, но предимството му е, че съдържа по-редки витамини: д, от съществено значение за развитието на костите, Е, който предпазва от преждевременно стареене на клетките, и К, което насърчава кръвообращението.