Всичко за лиофилизирани ястия
Ариана Персън от www.lyophilise.fr, сайт за продажби на всички марки лиофилизирани ястия, произведени за I-Trekkings този практичен файл, за да знаете всичко за лиофилизирани ястия.
Храната по време на туризъм или преходи е тема, която е широко обхваната от списания, уебсайтове и блогове, специализирани в приключенията.
Обаче от пускането на lyophilise.fr, платформа, специализирана в храни на открито, разнообразието на предложението се промени напълно и асортиментът от ястия нарасна значително.
Ето защо тук ще намерите файл, създаден специално за любителите на пешеходен туризъм и туризъм, въз основа на нашия опит, обратна връзка от нашите клиенти, информация за продуктите, предоставена от производителите, нашите дискусии с диетолози, многото ни четения. По тази тема ... Надяваме се, че ще ви позволяват да виждате по-ясно по отношение на храната, по-специално за лиофилизирани.
Разлики между дехидратиран съд, лиофилизиран съд, самонагряващ се съд и консервиран съд
Дехидратацията и сушенето чрез замразяване са 2 „сушилни“ процеса, които позволяват да се запази храната, както и да се улесни съхранението и транспортирането на теглото и обема.
The дехидратация е топлинно сушене. Независимо дали се обработва промишлено в сушилни с горещ въздух, или „домашно приготвени“ чрез сушене във фурна, или в битови сушилни, дехидратираната храна може да загуби до 94% от съдържащата се в нея вода. Предимството на този процес е, че е сравнително евтин и следователно дава възможност за получаване на евтина храна, налична във всеки магазин зад ъгъла. Основните недостатъци на този процес са загубата на витамини, чувствителни към топлина (B1) или към окисляване (A и C) и хранителните вещества, които той причинява (в зависимост от храната, загубите са от порядъка на 10% 50% от хранителните вещества например), както и ефектите, произведени върху определени протеини, които ги правят по-малко усвоими. И накрая, дехидратацията води до безспорна загуба на органолептичните качества (вкус и вкус) на ястията, както и до „колапс“ на клетките, именно тази последна точка прави консистенцията на дехидратираното ястие много. нещо общо със началната храна.
The консервирани са просто стерилизирани продукти. Този процес е открит в края на 18 век от френски готвач на име ... Никола Аперт! Стерилизирането на храна премахва всички микроорганизми, които биха могли да се размножат по време на периода на съхранение. Процесът се състои в приготвяне на храната, предварително приготвяне/варене, след това опаковането й по херметичен начин, традиционно в кутии или стъклени буркани. Най-често стерилизацията се извършва след опаковането на продукта. Състои се от термична обработка в автоклав и повишаване на температурата, достигаща 100 ° C (да не се бърка с пастьоризацията, която се извършва около 85 ° C). Този метод на обработка на храната води до загуби на витамини (по-специално В и С) от 30 до 50% или дори повече за определени съставки, но позволява храната да се съхранява между 1 и 2 години в зависимост от опаковката.
The самонагряване са, както подсказва името им, ястия, които съдържат вътрешна отоплителна система, те ви позволяват да подгрявате консервирано ястие без друго оборудване, за да бъдете автономни. Очевидно по-тежки от лиофилизирани или дехидратирани, те обаче ще бъдат особено оценени на много високи височини, където кислородът е оскъден и където кипенето на вода става трудно, понякога невъзможно. Те са много практични и в много други ситуации: когато пътувате пеша, пътувате, за да бъдете автономни или, за да сте сигурни, особено през зимата, да имате топла храна в автомобила си, ако се окажете закъсали от снежна буря, например сняг. Те се използват и от спасителните и аварийните служби, както и от армията.
Какво да търсите на етикетите, когато купувате лиофилизирана храна
Регламентите за етикетиране са същите като за всички ежедневни хранителни продукти.
The търговска деноминация (наименованието на продукта/рецептата) трябва да бъде възможно най-точно и обикновено да споменава специфичното третиране на продукта.
Както при ежедневните храни, разглеждането на детайлите на съставките във всяка рецепта позволява на всеки да направи своя избор според собствените си критерии, но и според бюджета си, защото е очевидно, че съставките на ястието определят до голяма степен цената на последната . Имайте предвид, че вече има органични лиофилизирани или вегетариански ястия, че скоро асортиментът от продукти без глутен ще се разшири и че рецептите за халал скоро ще бъдат налични (те вече съществуват в консервирани храни).