Всичко за къпината го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да готвим къпини, да ги консервираме, през кои сезони да ги опитваме за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен плод.

Къпината е малка сочно зрънце с типични вкусове, остър и с нотки залесени. Това зрънце е така нареченият „комбиниран“ плод, тоест той представя костенурки (малки топчета), разположени около съда, които от зелено стават червени, а след това черни, когато къпините достигнат зрялост. Той принадлежи към два вида семейство според вида си. Ние различаваме къпина iчерница, който е част от семейство Moraceae и къпина от бръмбара, принадлежащи към семейство Розови. Когато смесвате черни къпини и диви къпини, това се нарича де къпината.

История и характеристики на къпината

Първите евокации на къпини се връщат към Библията, в дните на Джонатан. Древните гърци са познавали добре този малък плод точно като малината, тъй като тези плодове са имали място в древна митология. Така че я нарекоха "кръв на титаните"по отношение на кръвта на титаните, разлята по време на битката срещу боговете.

Черница къпина:

черна черница:

Първоначално от Иран, той е внесен в Европа от Гърция и Средиземно море. Черната черница се събира много сортове къпини като черна перла, Хималаи, вечнозелени растения без шипове и др.
Този плод на лилаво черен цвят е със същия размер като голям лешник или по-голям от къпината. Тъмният му цвят се обяснява с висока концентрация на антоцианини, лилав пигмент.

бяла черница:

Първоначално от Китай, той е засаден предимно за отглеждане на копринени буби. Цветът му клони към бяло-розово. Той е докаран във Франция от търговията с коприна. По този начин се среща днес в района на Лион и близо до Рона. въпреки това, този сорт става все по-рядък.

Дива къпина:

Тази къпина расте на много селски и горски пътеки. Той е по-малък и по-малко месест от черничевата къпина. Вкусът му, разбира се, е по-малко сладък, но по-специално има повече характер остър вкус много изразена. Този сорт къпини много прилича на малините. Всяка година мнозина са тези, които го избират; но внимавайте да не вземете тези близо до земята, които биха могли да станат жертви на животински тор !

Кога да ядем къпини

Няма конкретен месец за ядене на къпини, можем да намерим някои цяла година !