Всичко за кокосовото масло ползи, рискове, калории, мазнини, органични, здраве
Необработеното кокосово масло се предлага в втвърдено състояние.
Пълнен с наситени мазнини, той все пак определя място на избор в здравословната диета. Кокосовото масло кара ли ви да отслабвате? Какви са предимствата му? Причините за лудостта и обяснението на парадокса.
Откъде идва кокосовото масло?
Кокосовото масло идва при нас от Азия, Тихоокеанските острови, Африка и Централна Америка: където кокосът расте естествено. Кокосова палма произвежда 50 до 150 плода годишно и отнема 11 до 12 месеца, за да узреят плодовете.
Как да го получим?
Маслото идва от механичното налягане на прясната плът, което обяснява защо запазва малко фин вкус, който парфюмира ястията. Тогава казваме, че това е необработено кокосово масло. Не бива да се бърка с кокосовото масло -или копра-, която е направена от изсушената плът на ядката и която се подлага на съвсем различна обработка: тя се избелва през въглеродни филтри, рафинира се - за да се елиминират бактериите и плесените, които са се образували по време на сушенето на места, където е влажно и горещо и накрая дезодориран. Тъй като това масло най-често се хидрогенира, съдържанието на транс-мастни киселини го прави по-неблагоприятно за организма и процесът на рафиниране го кара да губи хранителните си вещества. Използва се от хранителната промишленост за индустриални сладкиши, сладкарски изделия и пържени храни.
Какви са ползите от него?
Това, което изненадва с кокосовото масло, е именно, че ползите от него се дължат на това, което е критикувано! Препоръките за здравословно хранене някога са били склонни да обвиняват наситените мастни киселини, че са отговорни за затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания. Кокосовото масло, въпреки високото си съдържание на наситени мастни киселини, напротив, би имало защитен ефект на артериите и сърцето, по-специално благодарение на процеса на метаболизиране: тялото веднага използва запасите от мазнини, без да ги съхранява. Няма риск от отлагания, които в крайна сметка могат да запушат артериите.
Освен това някои твърдят, че е полезна срещу болестта на Алцхаймер. И това, след публикуването на книга, написана от д-р Мери Нюпорт, която придружава съпруга си. След изследване на маслото, Мери Нюпорт излага хипотезата за следното: тъй като мозъкът на пациентите с Алцхаймер вече не е в състояние да използва захарите, съдържащи се в кръвта, средноверижните мастни киселини в масления кокос биха се държали като заместител на глюкозата. Ако тя е постигнала стабилизация на здравословното състояние на съпруга си, за момента е невъзможно да се обобщи този уникален случай, като се постанови, че кокосовото масло е панацея срещу болестта на Алцхаймер, тъй като липсват изследвания по този въпрос.
И накрая, традиционната употреба на това масло в много страни - като Индия - придава на кокосовото масло антибактериални и антимикробни свойства.. По-специално лауриновата киселина, присъстваща в 48% в кокосовото масло, би била ефективна при огнища на херпесния вирус.