Всичко за киноата
С чая от матча, авокадо и годжи плодове киноата е във възход, превръщайки се в любимото семе на французите. Опакована в саше или на едро, киноата може да се намери на рафтовете на супермаркетите, както и в малките квартални магазини. Успехът на това мъничко семе се крие в количеството хранителни вещества, които съдържа и ползите за здравето, които предоставя. Твърди се също, че това растение има положителни ефекти върху запека. Подробностите.
Всичко за киноата
Киноата се нарича още „оризът на инките“. Това растение произхожда от Южна Америка и се отглежда основно в Перу, Еквадор и Боливия. Отглеждането на киноа обикновено не изисква специално третиране, често се разпространява под етикета "биологично земеделие".
Киноата ли е нишесте ?
Въпреки че киноата споделя някои прилики със зърнени култури, тя не е нишесте. По-скоро той принадлежи към семейство chenopodiaceae или листни зеленчуци, а именно манголд, спанак или цвекло. На пазара киноата се представя под формата на зърна от бял, златист, черен или червен цвят. Можете също така да намерите люспи от брашно или киноа. Това семе се яде като ориз, грис или тестени изделия. Той може също така да замести брашното, използвано при приготвянето на определени рецепти или при диета без глутен. Други често срещани продукти са получени от това растение. Можете да намерите наред с други неща мляко от киноа, крем от киноа, надута киноа или паста от киноа.
Какви са ползите от киноата ?
Наскоро киноата влезе в категорията на суперхрани. Всъщност той съдържа добро количество хранителни вещества, които отговарят на ежедневните енергийни нужди. Ако сте на диета с ниско съдържание на протеини, не се колебайте да включите порция киноа в менюто си. Това богато на протеини растение е идеално за вегетарианци, вегани или просто хора, които искат да отслабнат по корем. В допълнение, това малко семе е богато на фибри и омега 3. Затова е силно препоръчително да се предотврати сърдечно-съдови заболявания и/или да се избегне запек.
Едно от предимствата на консумацията на семена от киноа е регулирането на нивото на глюкоза, холестерол или инсулин в кръвта. Последните също са концентрирани в минерали, по-специално желязо, манган или мед. Те могат да бъдат включени в диетата на човек с анемия. Ако сте склонни към непоносимост към глутен и спазвате конкретна диета, киноата със сигурност ще бъде най-добрият ви съюзник. Всъщност, за разлика от зърнените култури като пшеницата, "оризът на инките" не съдържа глутен.
Въпреки ползите от киноата, това растение не се препоръчва за деца под 2-годишна възраст, тъй като съдържа сапонин.
Каква е ролята на диетичните фибри ?
Независимо дали са разтворими или неразтворими, диетичните фибри играят важна роля за правилното функциониране на храносмилателната система. Говорим за разтворими фибри, когато става въпрос за хранителни вещества, способни да абсорбират водата и да създават желатиново вещество с нея. Те се намират в храни като ленено семе. Неразтворимите фибри, от друга страна, са доста твърди и по-масивни. Състоят се от целулоза и лигнин.
Фибрите, като тези, присъстващи в червения пипер, ускоряват чувството за ситост, допринасят за перисталтиката (всички движения на мускулните контракции) и участват в пречистването на червата. Те също са отлични подтискащи апетита. Основната роля на диетичните фибри е да подобрят чревния транзит. Те предотвратяват дразненето на реактивните черва, забавят усвояването на въглехидратите и абсорбират излишните мазнини.
Киноата помага ли в борбата със запек ?
Честотата на изпражненията на ден или седмица варира от човек на човек. Запекът обаче е, когато изпражненията са по-малко от 3 пъти седмично. Той може да бъде придружен и от коремна болка, спазми или подуване на корема. За да поправите това, яжте повече храни с високо съдържание на фибри, като киноа и червени чушки. На 100 g киноа има около 6 g фибри.