Всичко за картофа го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да готвя картофа, да го консервирам, през кои сезони да го опитам за оптимален вкус. открийте всички тайни на това вкусно нишесте.

всичко

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете своя картоф
  • Запазване
  • Готвене на картофи

Картофът е грудка, той е любимият зеленчук на французите, защото позволява да се правят много разнообразни рецепти.

История и характеристики на картофите

Картофите са родени в Южна Америка, най-малко 5000 години преди нашата ера, под името "татко". Испанците го пренасят в Европа през 16 век, като го преименуват на „батата“ и скоро той се култивира в Италия и Англия. По това време беше доста намръщена, тя беше тогава предназначен само за хранене на свине.
Във Франция то приема името „картоф“ и в горните ешелони се смята за нездравословно или дори вероятно да носи микробите на проказа: само хората оценяват неговите засищащи добродетели. Хуманистът Антоан-Августин Парментие убеждава Луи XIV в полезността му в борбата с глада и по този начин осигурява неговата известност във френското общество. През 1850 г., най-накрая, градинарите в региона на Париж започват да произвеждат ранни зеленчуци, които благодарение на непосредствения им успех отглеждат тяхното отглеждане до региони с мек климат, по-специално Бретан, Прованс и Аквитания.

Картофи

Картофите (Solanum tuberosum) се отглеждат лесно и с над сто разновидности тази грудка предлага добър добив, за да зарадва цялото семейство. Но кога да засадите и приберете картофа? Пълно досие за успешното отглеждане на картофи, независимо дали са сортове с твърда или брашнеста плът, малки или големи, бели или розови.

Кога да ядем картофи

Картофите се ядат през месеците май, юни и юли. Първо, консумира се през август и септември.

Картофени калории и хранителни факти

Картофите са нишесте, преди всичко известно със своите засищащи свойства. Богат на сложни въглехидрати (нишесте), той наистина успява да спре най-ожесточените апетити с част от само 200 g, т.е. умерен прием на калории от 170 ккал. Необходимо ли е да се уточни, че този принос зависи от избрания режим на готвене: във фритюрника той се удвоява. Освен това приемът на витамин С е още по-интересен, тъй като картофите могат да се консумират много редовно. По този начин, като се вземат предвид загубите по време на готвене, ястие от картофи осигурява средно 18 mg витамин С на човек, повече от 20% от препоръчителните дневни нужди. И ако това са млади картофи, този прием може да надвиши 35 mg.

Картофите също осигуряват добро количество минерали, особено магнезий, необходим за нервната и мускулната система, и желязо, които често липсват в нашата диета. Съдържа относително голямо количество протеин за зеленчук (2 g/100 g). Те се намират най-вече в пулпата, точно под кожата. Затова избягвайте да го белите, просто изстържете кожата малко, когато е възможно. И накрая, картофите са добър източник на фибри (2 g/100 g), което допринася за доброто функциониране на чревния транзит. Във всеки случай имайте предвид, че ранният картоф е повече богата на витамини и минерали, и че готвенето на пара позволява да се запази и следователно да се възползва максимално от неговите хранителни ползи.