Какво можеш - да се заразиш - от пшеница
Съвременната медицина е пристъпила далеч напред в сравнение, например, с тази отпреди 100 години. Въпреки това все още има много болести, които представляват опасност за човечеството. А някои от тях са причинени от неща около нас всеки ден. Растителната храна също може да се превърне в източник на болести и отравяния. И ако някои заболявания са специфични и често срещани само в определени области, други могат да ни повлияят в ежедневието. Каква опасност представлява нашата храна?
Коварни гъби
Естествено, в този случай нямаме предвид отровни гъби (въпреки че и те не е необходимо да се ядат), а микроскопични гъби, които живеят на различни растения. Опасността представлява токсичните вещества, които отделят - микотоксините.
Нека разгледаме някои от тях.
Ергот
Гъбите от класа торбести Claviceps purpurea (или „лилава глава“) най-често заразяват ръж, пшеница, ечемик и някои други зърнени култури. Заразяването се случва по време на цъфтежа: спорите навлизат в здрави растения и върху яйчниците се образуват мицели. В резултат на това вместо зърна се образуват т. Нар. Рога на ергот или склероции. Те приличат на малки черно-лилави рога, бели или розови отвътре. Те съдържат токсични вещества от класа на алкалоидите. Те са тези, които причиняват заболяване, наречено ерготизъм.
Симптоми: замаяност, слабост, конвулсии. Човек може да умре, ако дихателният център е парализиран. В някои случаи може да се развие гангрена. Друг „страничен ефект“ от ергот е халюцинациите.
Знаете ли, че зеленчуците и плодовете могат да заразят афлатоксини, опасни отровни гъби? Прочетете за тази статия на нашия портал!
Смът
Наречен от гъбата Ustilaginales. Може да засегне пшеницата и царевицата.
Източниците на твърда смрад са гъби от рода Tilletia. Те унищожават съдържанието на зърното, но в същото време запазват черупката. Възможно е да се определи инфекцията във фазата на млечна зрялост на зърното: ако се счупи, няма да се отдели „мляко“, а сивкава течност с мирис на саламура от херинга. Впоследствие, вместо зърно, върху заразеното ухо се образуват торбички, състоящи се от огромен брой малки спори.