Всичко за ядливите тикви - Клуб за готвене на палави приятели
Кръгла, продълговата или плоска форма на НЛО, с гладка, оребрена или брадавичена повърхност, оранжева, зелена, бяла или жълта - разнообразието от ядливи тикви е голямо, цветно и преди всичко разнообразно. Хиляди сортове растат по целия свят, но не всички са годни за консумация. Въпреки че всеки плод е красив за гледане, декоративните тикви трябва да се използват само като декорация: те са отровни. Те съдържат горчивите вещества „кукурбитацини“, които причиняват гадене, стомашни спазми и увреждане на червата. Добрата новина е: Преобладава броят на годни за консумация тикви, които малки и големи могат да ядат без колебание! Ще кажем на вас и на вашите любопитни мошеници откъде идват, как растат, как да ги отглеждате сами и какви вкусни ястия има по света за цялото семейство.
Кои видове тиква откъде идват?
Повечето познати за нас ядливи тикви идват от тропиците на Америка. Пет вида са си проправили път оттам в света и сега се отглеждат в градинарството почти по целия свят: Градинската тиква (напр. Със сортове като „Спагети тиква“ или „Джак О'Фантерн“) - типичната тиква за Хелоуин, от която имаме почти забравих, че можете също да го ядете), мускусната кратуна (напр. „Butternut“), гигантската кратуна (напр. „Хокайдо“), смокиновата кратуна и много топлата и следователно по-малко известна в Централна Европа, сребърна кратуна.
Два други вида тиква са по-склонни да бъдат намерени на азиатските пазари: восъчната тиква, която идва от островите в южната част на Тихия океан, и тиквата от бутилки, известна също като „калабас“. Може да се предполага само за произхода на кратуната с бутилки: тропическа Америка, Азия или Африка?
Как растат ЯДЕЛНИТЕ ТИКВИ?
Тиквите обичат почва, богата на хранителни вещества и хумус, която бързо се загрява и съхранява вода и пълно слънце и всяко растение се нуждае преди всичко от едно: пространство.
Повечето много големи и пълзящи тиквени растения са чужди опрашители. Това означава, че за да се насладите не само на буйните растения и техните красиви цветя, но и да можете да прибирате тикви, поне две растения от един и същи вид трябва да бъдат засадени толкова близо, че пчелите и пчелите да се опрашват взаимно. Колкото повече са засадени тикви от даден вид, толкова по-безопасен е добър набор от плодове - и по този начин голяма реколта.
Всяко тиквено растение произвежда мъжки и женски цветя. Само от опрашени женски цветя по-късно ще се развият плодове, т.е. тикви. Женските цветя могат да бъдат разпознати по късо стъбло и подвижен яйчник между стъблото и цветето. Мъжките цветя, от друга страна, нямат яйчник и са по-дълги дръжки. Това, което мнозина не знаят: мъжките цветя не се използват само за опрашване. Те се оценяват и като зеленчук, на който може да се насладите пълнен, паниран или пържен в олио! Ммммм, това звучи наистина вкусно!
Отглеждайте сами ядливи тикви - с удоволствие с палавите си деца!
Искате ли да отглеждате тикви във вашата градина? Няма проблем. Наблюдаването на големите, предимно катерещи се растения, които растат с плодовете си и по-късно внасят цветната реколта - това са много специални преживявания за вашия малък градинар. Както вече споменахме, преди всичко растенията се нуждаят от пълно удоволствие от светлината и пространството. Затова погледнете предварително кой точно вид тиква, кой сорт ще изберете и дали можете да предложите на растенията достатъчно място. Трябва да планирате поне един до три квадратни метра легло за всяко тиквено растение. Тиквенолистната кратуна например е най-енергичният вид.Едно растение е в състояние да завладее цялата градина и да погребе всичко останало под себе си. За щастие съществуват и групите на градината от градински тикви, като тиквички или рондини.
Освен много място, тиквите обичат топлината. Температури под пет градуса по Целзий могат да причинят щети. Следователно сеитбата започва едва в началото на май, а засаждането е възможно най-рано до средата на май. Дебел слой мулч, т.е. покриващ почвата с органични материали, осигурява топлина и хранителни вещества. Освен това предотвратява растежа на плевелите.
Малко кулинарно пътешествие
Традиционно предимно гигантски тикви се ядат като зеленчуци от края на лятото през есента и зимата до следващата пролет. Нищо чудно, защото зрелият плод на тиква съдържа само около 25 калории на 100 грама пулп и осигурява на организма витамини, калий, калций и цинк. Силициевият диоксид, съдържащ се в пулпата, е добър за съединителната тъкан, кожата и ноктите.
Варени, печени, пюрета, кисело и сладко мариновани - има много вкусни рецепти с тиква като тиквените кифли на Катарина, тиквеното ризото на Хана или обикновената тиквена супа на Хана. Но само отвъд домашната кухня се вижда колко многостранни могат да бъдат плодовете. Калабасите и восъчните кратунки се използват главно в азиатската кухня. Плодовете от тези видове се консумират узрели и неузрели, сурови, варени и консервирани. В случай, че вие и вашите най-малки сте любопитни: Когато следващото лято ще бъде горещо като сегашното, тези видове, които се нуждаят от още повече топлина, със сигурност ще влязат на мода при нас. Дотогава с малко късмет можете да ги купите в азиатските магазини. Става наистина вълнуващо, когато младите, леко миришещи листа и кълнове от негорчиви калабаси се преработят във вкусни ястия. Други части от растението, като корените, се използват в китайската медицина.