Знания по домашна икономика - форми на хранене
Има разнообразни диети. Мотивацията и мотивацията за отклонение от пълноценната диета според 10-те правила на DGE (Германското общество за хранене) също са различни. Много хора трябва да останат без храна по здравословни причини, защото те z. Б. страдат от непоносимост към храна или алергия. Диабетиците се уверяват, че нивото на кръвната им захар не надвишава или под определено ниво и при някои → стомашно-чревни заболявания може да е препоръчително да се придържат към → „лека цялостна храна” за определен период от време. Но религиозните или етични причини също карат хората да променят диетата си. Честа форма на хранене е вегетарианството.
Вегетарианска диета
Вегетарианството не е съвременно изобретение на 21 век. Още от Питагор (570 до 500 г. пр. Н. Е.) Е постановено изречението: „Докато човек клане животни, хората ще се избиват и един друг.“ В → индуизма и будизма, вегетарианското хранене е важен аспект на религията и израз на благотворителност и милост към всички живи същества. В Германия към края на 19 век вегетарианската диета преживява значителен бум с установяването на движението за реформа в живота. Първата вегетарианска асоциация в Германия, "Асоциация за естествен начин на живот", е основана през 1867 г. от пастор Едуард Балцер. Днес например ProVeg Германия e. V. активен. Мотивацията за вегетарианска диета в днешно време е напр. Б. зачитане на правото на живот на животните, отказ от фабрично земеделие, устойчивост чрез опазване на природните ресурси, но също така и здравни или религиозни причини.
Вегетарианците се хранят предимно с растителни храни и избягват да ядат месо, → риба, мекотели и ракообразни.
Ово-лакто вегетарианци: Освен храна на растителна основа, консумирате и мляко, млечни продукти и яйца.
Лакто вегетариански: Яжте мляко и млечни продукти, но правете без яйца.
Ово вегетарианци: Консумирайте яйца, но не и мляко и млечни продукти.
веган напълно да се откажат от всички животински продукти. Те не консумират месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти или мед, а също така отхвърлят дрехи от животински произход като вълна, коприна, кожа или пух.
Ползи за здравето от вегетарианска диета
При балансирана диета, при която освен плодове и зеленчуци се консумират бобови растения, пълнозърнести продукти, както и мляко и млечни продукти, има много индикации, че вегетарианската диета има ползи за здравето. Многобройни проучвания показват, че вегетарианците страдат по-малко от заболявания на начина на живот като затлъстяване, високо кръвно налягане, нарушения на липидния метаболизъм или → захарен диабет. Вегетарианците също са по-малко склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания и стесняване на артериите (артериосклероза). Диетата без месо позволява на хората по-дълъг живот и по-малък риск от развитие на рак. Учените отдават последното на високата консумация на вторични растителни вещества. Съществува обаче и възможността по-доброто здраве да се дължи на по-осъзнатия начин на живот. Според това вегетарианците пушат значително по-рядко, пият по-малко алкохол и упражняват повече. Освен това те осигуряват релаксация с йога или други упражнения, което също има положителен ефект върху здравето [1] .
Вегетарианска диета като постоянна храна
задача: Помислете дали ово-лакто-растителната, лакто-растителната и веганската диета е подходяща като постоянна храна. Кои хранителни вещества се съдържат в храните за животни и кои могат да се усвоят в достатъчни количества само чрез растителна диета?
Можете да намерите важна помощ на уебсайта на Германското дружество по хранене, ProVeg Deutschland e. V. и Асоциацията за независими здравни съвети e. V. (UGB). За да започнете, можете да прочетете следния текст за диетата Bruker.
Брюкер тарифа
Цели храни, богати на жизненоважни вещества според Брукер
Диетата на Bruker като постоянна храна
Преобладаващо ово-лакто-зеленчуковата диета е подходяща като постоянна диета за възрастни. Менюто обаче трябва да бъде внимателно планирано, така че чрез избягване на месо или риба, доколкото е възможно и консумиране на мляко, млечни продукти и яйца, да не липсват хранителни вещества, напр. Б. идва от → желязо, → йод, → калций и → витамин В12.
Твърдението, че диетата на Брукер лекува многобройни заболявания, не може да се поддържа и в случай на → целиакия е дори опасно за здравето. → Приготвянето на храна понякога я прави усвоима, като бобови растения и картофи, или по-лесно смилаема. Следователно не е така, че храната обикновено се амортизира при нагряване. От хигиенна гледна точка отделните препоръки за диетата на Bruker, като консумацията на сурово мляко и сурови яйца, трябва да се разглеждат критично. Особено при деца или възрастни и болни хора могат да се предадат микроорганизми като салмонела и е-коли и инфекции, причинени от неварени яйца или сурово мляко. Не се препоръчва изцяло да се избягват закуски между храненията [2] [3].
Комбиниране на храна на Haysche (също и комбиниране на храна на Hay)
| С високо съдържание на въглехидрати | Богат на протеини | Неутрален |
| Пълнозърнести зърнени култури | плът | мазнини и масла |
| Пълнозърнести продукти | риба | масло |
| Пълнозърнест ориз | мляко | Кварк |
| Картофи | сирене | сметана |
| банан | Яйца | ядки |
| кафява захар | Кисели плодове | зеленчуци |
| пчелен мед | Pome плодове | Подправки |
| . | . | . |
В днешно време многобройните диети за отслабване се основават на комбиниране на храни. Те включват "комбиниране на турбо храна", "комбиниране на храни за отслабване" или "комбиниране на инсулинова храна".
Диетата „Fit for Life” също е комбинация от храни. Диетата е разработена в САЩ от Харви Даймънд и Мерилин Даймънд. Тук се предполага, че тялото разгражда храната между 12:00 ч. И 20:00 ч., Обработката се извършва през нощта между 20:00 ч. И 4:00 ч. И след това останалите храни и шлаки се отделят до 12:00 ч. Повечето храни трябва да са много богати на вода, какъвто е случаят с плодовете, зеленчуците и салатите. До обяд трябва да се консумират само плодове, последвани от богата на протеини диета вечер [4].
Хранене с пълноценна храна
Храненето с пълноценна храна, разработено от германския лекар Вернер Колат (1892-1970), има много изчерпателна претенция, която включва не само храненето, но и социални и екологични проблеми при производството на храни. Принципите, разработени от Kollath, по-късно са доразвити от Claus Leitzmann, Thomas Männle и Karl von Koerber. Пълноценното хранене се фокусира върху растителни храни като плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести продукти. Менюто се допълва от мляко и млечни продукти. Животински храни като месо, риба и яйца също са разрешени в малки количества.
Половината от храната трябва да се консумира сурова или да не се загрява. Една трета от това са плодове, една трета зеленчуци и последната трета други храни, които могат да се консумират неотопляеми, като прясно зърно, ядки или дори предпочитано мляко (Фигура 1). Като напитки се препоръчват минерална вода, неподсладен билков или плодов чай. За подслаждане можете да използвате мед със студена брада или сладки пресни или сушени плодове.
Фигура 1: Разпределение между нагряти и неотопляеми в цели храни (според Brockhaus [3])
Има четири нива на стойност като ориентир. Най-горното ниво е това, което включва "силно препоръчителни" храни. На четвърто ниво на стойност са "не препоръчваните храни (Фигура 2).
Фигура 2: четирите нива на стойност за пълноценни храни (според Schlieper [5] и Brockhaus [6])
Освен това са важни и екологичните и социалните аспекти. Това означава, че храните от признато биологично земеделие са за предпочитане пред конвенционално произведените продукти. Трябва да се предпочитат сезонните плодове и зеленчуци от региона, които не са опаковани или опаковани по екологичен начин, ако е възможно. Трябва да се вземат предвид и условията, при които храната е произведена и продавана. Социално приемливите условия на труд и справедливо заплащане в чужбина също са желателни.
Храна на Bircher-Benner
Антропософско хранене
Тарифа за Schnitzer
Зъболекарят Йохан Георг Шницър (1930) е основоположник на диетата на Шницър, която се основава на консумацията на растителни храни от органично отглеждане, които се считат за „оригинална човешка храна“. От друга страна, трябва да се избягват животински храни и готвени храни, тъй като човешкото тяло не е генетично проектирано да смила тези храни. Тарифата на Schnitzer се предлага в две версии.
Нормална храна на Schnitzer: Нормалната диета на Schnitzer се фокусира върху растителни храни, които се консумират естествено, ако е възможно. Допуска се пълнозърнест хляб, както и консумацията на мляко и млечни продукти, яйца, картофи и пълнозърнест ориз в малки количества.
Шнизер интензивна храна: Основата на диетата е сурова растителна храна, която се допълва с прясно смляно зърно. Зърното се консумира например под формата на пряснозърнеста каша с малко плодове и ядки. За разлика от тях трябва да се избягват всички животински храни, картофи и варени плодове и зеленчуци. Хлябът, бялото брашно, захарта, алкохолът, кафето и индустриално произведените мазнини също ще бъдат премахнати от менюто.
Waerlandkost
Тази форма на хранене датира от шведския лекар Are Waerland (1976-1955). Waerland се замислил за причината за много болести на цивилизацията и видял като произход „подкисляването“ на тялото чрез обичайната смесена диета. Полезни ферментационни бактерии и вредни гнилостни бактерии се установяват в дебелото черво. Колонизацията с последното се благоприятства от месото, докато ферментационните бактерии се насърчават от консумацията на растителна храна. Waerland насърчава редуването на хранене със сурови зеленчуци и хранене със зърно. Като зърнено хранене z. Б. каша от зърнени култури (Круска), приготвена от пшеница, ръж, ечемик, овес, просо и овесени трици, която първо се готви и след това набъбва в продължение на няколко часа. Предпочитат се храни, които формират основата като картофи, плодове и зеленчуци, докато тютюнът, алкохолът, кафето и захарта трябва да се избягват.
Диети за отслабване
В допълнение към алтернативните форми на хранене, има голямо разнообразие от диети за отслабване. Примери за това са диетата с ниско съдържание на въглехидрати, диетата с майонеза, диетата на Аткинс, диетата с картофи и ориз и диетата Бриджит. Постенето е особено радикална форма на диета. Терапевтичното и соковото гладуване е по-малко загуба на телесно тегло, отколкото "холистичен метод на натуропатия".
други теми
Интересни връзки
WDR: Quarks & Co - Модата на храненето: скъпа, противоречива, безсмислена? Излъчено на 07.06.2016
Конференцията на министрите за защита на потребителите (VSMK) реши на 22 април 2016 г. определенията за термините „веган“ и „вегетарианец“. В бъдеще те трябва да се използват като основа за мониторинг на храните, когато става въпрос за оценка на етикетирането на храните. Определения, както и причини и цели на определенията „веган“ и „вегетарианец“ - статус 05/2016.
Хранителна практика: Веги. Нова тестова марка за средата на живота. Съобщение от 6 декември 2017 г.
На 13 март 2018 г. Германското общество по хранене (DGE) представи критериите за яйце-лакто-вегетарианска линия меню в комунално хранене в „Форум училище за кетъринг“ в Internorga. Германско общество за хранене (DGE): Критерии за яйце-лакто-вегетарианска линия меню.
Подуване:
[1] Becker, Dipl. Oec. трофей. Ulrike - Förderverein справедлив съвет e. V. (Ред.): Вегетарианството: по-здравословен живот без месо. Достъп до 4 юни 2016 г.
[2] Schröder, Dr. Ева-Мария - Deutsche Apotheker Zeitung (DAZ) (Ред.): The Bruker-Kost - основното нещо е естествено. DAZ 2008, No 24, стр. 76, 12 юни 2008 г. Достъп на 31 май 2016 г.
Рейнланд-Пфалц - Селски центрове за обслужващи центрове (изд.): Цели храни - начин за устойчиво хранене Достъп на 3 юни 2016 г.
Nestlé Deutschland AG (Ed.): Антропософско хранене: тяло и ум в хармония с природата. Достъп на 3 юни 2016 г.
Работна група за хранителни изследвания д. V. (Ред.): Информация 5/06. Достъп до 4 юни 2016 г.
[3] Диетата на Брокхаус. Хранете се здравословно, живейте съзнателно. FA. Brockhaus GmbH Лайпциг, Манхайм 2001
[4] Биесалски, Ханс Конрад; Грим, Питър; Новицки-Грим, Сузане: Хранене с джобен атлас. Georg Thieme Verlag KG Stuttgart 2015
[5] Шлипер, Корнелия А.: Полето на домашната икономика. Verlag Felix Büchner - Handwerk und Technik GmbH, Хамбург 2014
[6] Диетата на Брокхаус. Хранете се здравословно, живейте съзнателно. FA. Brockhaus/Wissenmedia in neposredONE] GmbH Мюнхен 2011
Начало | Отпечатък | Последна актуализация: 14.07.2020