Всичко за храните Храни, съдържащи пурин

Пурините са естествени компоненти на много животински и растителни храни. Тъй като те се превръщат в пикочна киселина в организма, храните, богати на пурин, повишават нивото на пикочната киселина в организма. Това е важно за хората с хиперурикемия (високи нива на пикочна киселина в кръвта) и подагра, тъй като те не трябва да преяждат с храни, съдържащи пурини. И накрая, диета с високо съдържание на пурини може дори да предизвика подагра.

Нарушенията на метаболизма на пикочната киселина могат да бъдат повлияни положително само от диетата. Те не могат да бъдат излекувани, ако не ядат храни, които съдържат пурин, но правилният избор на храни може да понижи нивата на пикочната киселина.

Колко пурин трябва да ядете?

Съдържанието на пурин в храните се дава като еквивалент на пикочна киселина (пикочна киселина, образувана на 100 g). Около 125 до 150 mg пурини в храната се разделят на 300 mg пикочна киселина (1 mg пурин съответства на 2,4 mg еквиваленти на пикочна киселина). При диета с ниско съдържание на пурини трябва да се консумират максимум 500 mg пикочна киселина на ден. Строго диетата с ниско съдържание на пурини отива една стъпка напред - максимум 300 mg пикочна киселина на ден се абсорбира чрез пурини.

Храни, съдържащи и ниско съдържание на пурин

Всеки, който иска да следи нивото на пикочната киселина или трябва да го направи по здравословни причини, трябва да предостави информация за съдържанието на пурин в храната. Тъй като има храни, които съдържат пурин, като брюкселско зеле, ориз или месо и храни, които съдържат малко пурин. Храните с ниско съдържание на пурини включват например:

Яйца
Нискомаслено мляко и млечни продукти
Зеленчуци като краставица, моркови, картофи или чушки
Напитки като чай и кафе, вино, пенливо вино или плодови сокове
Кит, кашу и лешници, сусам, кедрови ядки, бадеми
Плодове (изключение: дати)
Маргарин, растителни масла

За да знаете кои храни съдържат много пурин и кои храни трябва да избягвате, за да намалите нивото на пикочната киселина, вижте следващите снимки.

Източници и допълнителна информация

Heseker, H., Heseker, B. (2017): Хранителната таблица 2018/2019. New Umschau Buchverlag GmbH.
Lückerath, E., Müller, S.-D. (2013): Диетология и хранителни съвети.

Брюкселското зеле има умерено съдържание на пурини: на всеки 100 г брюкселско зеле пурините, които се съдържат, се превръщат от организма в 70 mg пикочна киселина. Ако не обичате да ядете варено брюкселско зеле, можете да го приготвите във фурната за промяна.

Празът също има умерено съдържание на пурин със 75 mg пикочна киселина. Зеленчуците са в сезон почти през цялата година.

С еквивалент на 80 mg пикочна киселина броколите имат повече пурини, отколкото брюкселско зеле и праз. Но съдържанието на пурин все още е умерено количество на 100 g храна.

Оризът с черупки има умерено съдържание на пурин от 85 mg пикочна киселина. Това означава, че нишестеното зърно е над пуриновите стойности на зелените зеленчуци брюкселско зеле, праз и броколи. В случай на остър пристъп на подагра също трябва да се избягват храни със средно съдържание на пурини.

Bratwurst е популярен кандидат за скарата и се яде на коледните пазари. Наденицата има еквивалент на пикочна киселина 100, което означава, че много пурини се превръщат в пикочна киселина в организма. Между другото, Bockwurst има подобно високо съдържание на пурини. Саламиът също има отрицателен ефект върху нивата на пикочната киселина - неговият еквивалент на пикочна киселина е 110 mg на 100 g храна. Баварският специалитет Leberkäse тежи малко повече, осигурява 120 mg еквивалент на пикочна киселина. 150 mg чернодробна наденица осигурява повече пурини, отколкото салам и месна питка.

Що се отнася до съдържанието на пурини в рибите, струва си да ги разгледате отблизо, тъй като има много големи разлики между видовете риби:

Пангасиус, треска, щука: 100-110 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Полак: 140 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Скумрия: 140 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Сьомга: 170 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Риба тон: 180 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Херинга: 210 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Пъстърва: 295 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Миди: 300 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Спретове: 802 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна

Подобно на рибата, има големи разлики между отделните видове месо, когато става въпрос за съдържанието на пурин и колко пикочна киселина се образува в организма след консумация:

Печено пиле и пилешки гърди: 115 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Постно телешко месо: 135 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Патешко месо (с кожа): 140 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Постно телешко месо: 140 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Месен бульон: 140 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Постно свинско месо: 150 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Агнешки котлет: 180 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Телешки бъбрек: 220 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Телешки черен дроб: 460 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Телешки черен дроб: 555 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Сладкиши: 1260 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна

Бобовите растения осигуряват много фибри и протеини, но също така и умерено количество пурини, в зависимост от сорта:

Нахут и бял боб: 110-130 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Леща: 125 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Бъбречни зърна: 165 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна
Соя: 190 mg еквивалент на пикочна киселина на 100 g храна

Сладкият грах има еквивалент на пикочна киселина от 150 mg на 100 g храна. Ето защо, ако трябва да наблюдавате нивата на пикочна киселина, зеленчуците не трябва да са на масата твърде често.

Храни с ниско съдържание на пурини повече

Кои храни са с особено ниско съдържание на пурин и следователно трябва да се предпочитат, когато се повишат нивата на пикочна киселина, например при подагра? Повече ▼

Диета за подагра повече

Целенасочената здравословна диета може да има положителен ефект върху хода на подагра и дори да намали симптомите. Има храни, които са безвредни и такива, които трябва да се избягват, ако е възможно. Повече ▼

Какво представляват пурините? Повече ▼

Подагра: Твърде много повече пикочна киселина в кръвта

Подаграта е известна още като болест на богатството, тъй като фактори като затлъстяване, нездравословна диета и липса на физически упражнения насърчават появата на болестта. Причината за подагра обаче обикновено е вроден метаболитен дефект. Подаграта обикновено може да се лекува добре чрез ранна и дългосрочна терапия. Повече ▼