Всичко за храната Хранителни тенденции под микроскопа BR Wissen
Кокосовото масло суперхрана ли е? Лоши ли са въглехидратите? Медът, меласата и сиропът от агаве са по-здравословни от захарта? Каква е истината на всички хранителни съвети, които са в обращение? Диетолозите обучават .
Суперхрана кокосово масло?
въпрос
Понякога кокосовото масло се обезценява като напълно нездравословно и след това отново се възхвалява като суперхрана. Какво има сега?
отговор
- Проф. Стефан Лорковски, диетолог от Университета в Йена, казва: "Кокосовото масло беше много хипнотизирано през последните години. Понякога то се рекламира като суперхрана, но ако го погледнете трезво, трябва да кажете, че кокосовото масло не е нито полезно, нито полезно . "
- Silke Restemeyer, екотрофолог от Германското общество по хранене (DGE) в Бон, казва: "Подобно на палмова мазнина и животинска свинска мас, кокосовото масло съдържа големи количества наситени мастни киселини. Наситените мастни киселини имат неблагоприятен ефект върху нивата на мазнините в кръвта."
Заключение
Професор Стефан Лорковски, диетолог в университета в Йена:
"Проблемът е, че проучванията, използвани за пускане на пазара, че кокосовото масло е здравословно, изобщо не са направени с кокосово масло, а с много подбрани съставки на кокосово масло. Това се отнася само за много специфични форми на заболяването, които са много редки че след това трябва да консумирате тези мазнини. Но здравите хора не се нуждаят от кокосово масло и то също няма добавена стойност. "
Ниско съдържание на въглехидрати - намаляване на въглехидратите?
въпрос
Въглехидратите са нездравословни и трябва ли да бъдат сведени до минимум?
Има много въглехидрати
- Проф. Стефан Лорковски, диетолог, Университет в Йена: "Няма такова нещо като" въглехидратите ". Когато говорим за въглехидрати, говорим за група хранителни вещества, която е много сложна, тъй като има толкова много различни видове въглехидрати."
- Silke Restemeyer, екотрофолог от Германското общество по хранене (DGE) в Бон, казва: "Наред с мазнините, въглехидратите са най-важният източник на енергия за хората. Преди всичко пълнозърнестите зърнени продукти са много задоволителни и имат висока полза за здравето поради фибрите, които съдържат Препоръчайте например на Германското дружество по хранене да приемате поне 30 грама диетични фибри от пълнозърнести продукти, зеленчуци, бобови растения и плодове всеки ден. "
Чипс, пържени картофи, бонбони
Тялото се нуждае от въглехидрати като източник на енергия. Те се състоят от молекули захар, но не всички от тях имат сладък вкус. Около половината от ежедневната ни храна трябва да се състои от тези доставчици на енергия, казват изследователите. Чипс, сладкиши и пържени картофи не са включени. Те съдържат основно така наречените прости въглехидрати. За разлика от сложните въглехидрати, простите въглехидрати се обработват незабавно от организма, попадат в кръвта и по този начин осигуряват бързо достъпна енергия. Недостатъкът: простите въглехидрати нито постоянно ви зареждат, нито осигуряват дълготрайна енергия. Колкото бързо се издига кръвната захар, тя също бързо пада отново. Следователно консумацията ви трябва да бъде намалена. Що се отнася до въглехидратите, същото важи за всички храни: Качеството е от решаващо значение!
Заключение
Силке Рестемайер, екотрофолог от Германското общество по хранене (DGE) в Бон, казва:
"DGE все още препоръчва най-малко 50 процента от енергийните нужди в една пълноценна смесена диета да идват от въглехидрати. Това е изгодно по отношение на превенцията на свързани с диетата заболявания. Но е важно съставът или качеството да са правилни. [ .] Това, което препоръчваме в 10-те правила за пълноценна диета, е може би вече твърде добре познато и твърде добре познато за много хора, което не е нищо наистина драстично или огромна промяна в диетата, която трябва да направите, но това е балансирана смесена диета . "
Захар и алтернативни подсладители
въпрос
Захарта ви разболява и алтернативните подсладители като кафява захар, мед, стевия, меласа или сироп от агаве са по-добри?
отговор
Силке Рестемайер, екотрофолог от Германското общество по хранене (DGE) в Бон, казва:
"Други подсладители като мед, сироп от агаве или кафява захар все още могат да съдържат следи от минерали, но те не са наистина по-добре оценени от нормалната трапезна захар. Те също причиняват кариес и подсладените храни носят много енергия и често малко хранителни вещества. "
Заключение
Вместо да преминете към алтернативни подсладители, е по-здравословно да избягвате сладките изцяло. Тялото не се нуждае от допълнителна захар, защото я получава от въглехидратите. Но примерът със захарта показва как изследванията, свързани с индустрията, помагат да се определи общественото мнение, казва диетологът професор Хелмут Хесекер. Само дизайнът на изследването може да помогне за определяне на резултата от разследването:
Професор Хелмут Хесекер, диетолог от Университета в Падерборн:
„Ако вземем тестови субекти, които са на ръба на преяждането и им дадем допълнително един или два литра безалкохолна напитка с високо съдържание на захар, след известно време много от тези тестови субекти ще развият повече чернодробни мазнини, което е нещо, което захарната индустрия дори прави Ето защо в САЩ се провеждат проучвания, които след това имат малко по-различен дизайн на изследването, например като вземат тестови субекти, които са леко недохранени Приемам, без това да има какъвто и да е ефект. Това означава, че проучванията също могат да бъдат проектирани по такъв начин, че нищо да не излезе. "