Всичко за хляба - Диван
Бяло, ръж, пълнозърнесто, био, палео, актуализация - хляб се яде от почти всички, единственият въпрос е кой. Някои казват, че причинява проблеми с храносмилането и угоява, докато други го вписват в диетата. И все пак десетки хиляди говорят за това в мрежата, блогват за хляба и само 300 сорта са регистрирани в Германия. Въпросът е само кой е прав? За тези, които казват, че сме затлъстели от хляб и имаме проблеми с храносмилането, или за тези, които не мислят, че си струва да живеем без хляб? Фокус събра най-често срещаните твърдения за хляба.
Първото е, че когато говорим за хляб, приготвен от традиционни зърнени храни, той съдържа много въглехидрати. Ако ядем прекалено много хляб, ще напълнеем. Националната асоциация на унгарските диетолози определя дневния прием на въглехидрати в 55% от общото количество хранителни вещества. За германците съотношението е максимум 30 декаграма, което съответства на 4-6 филийки хляб. Препоръчва се всеки, който яде много картофи, мюсли или тестени изделия, да намали консумацията на хляб.
Бяло или пълнозърнесто?
Известно е, че по-бързо ще гладуваме от бял хляб, отколкото ако ядем пълнозърнест хляб.Това е така, защото белият хляб има по-ниско съдържание на фибри, така че нишестето се усвоява по-бързо от тялото и получената енергия веднага се освобождава в кръвта в формата на захарта. Когато тялото използва това, чувството на глад се връща веднага.
Ето защо диетите с ниско съдържание на въглехидрати трябва да пропускат хляб, тестени изделия, ориз и картофи и вместо това да избират зеленчуци и плодове, които се усвояват по-бавно.
Ако някой яде много бял хляб, но пие малко, това може да причини запек. За тези, които страдат от глутенова чувствителност, хлябът също може да причини лошо храносмилане, да не говорим за по-тежките симптоми.Те остават с хляб без глутен - на цената на златото. Симптомите на нежност могат да включват не само запек, но и диария, загуба на апетит и хронична умора.
Knäckebrot е по-добър от пресния хляб?
Хрупкавите, пълнозърнести филийки хляб практически не съдържат вода, с енергия от около 300-400 ккал на 100 грама. Същото количество ръжен хляб обаче съдържа само 210 ккал. Knäckebrot е много лек, парче е само 8 грама, така че 12 може да се изяде, за да достигне 100 грама, но никой не яде толкова много, така че разбира се отслабвате.