Всичко за гъската го изберете, съхранявайте го, гответе го

Как да приготвим гъската, да я консервираме, през кои сезони да я вкусим за оптимален вкус. открийте всички тайни на тази вкусна птица.

всичко

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете вашата гъска
  • Запазване
  • Готвене на гъска

Гъската принадлежи към семейството на анатиди, като лебеди и патици. Това е мигриращо дланочесто.

История и характеристики на гъската

Първият опити за опитомяване сива гъска може да датира от 5000 години. Гъската беше деликатес сред египтяните, гърците и римляните. Предпочитаха го пред пилешкото в много райони, защото изисква по-малко храна и има вкусна плът. Тя също беше оценена за нея надолу с много добро качество, както и за перата му, които са били използвани от писарите. Дълго време това беше гъска, за която беше подготвена Коледа. Това постепенно е заменено от пуйка от 16-ти век, поради деликатността на плътта на последната.

Theсива гъска, най-широко разпространен във Франция, произлиза отсива гъска (дива гъска). Тя може да тежи до 12 кила след угояване. Тогава черният му дроб може да тежи между 600 и 800 g. Именно с това получаваме най-добрата гъши дроб. Тази гъска има няколко имена, в зависимост от региона: "де Тулуза", "де Ландес", "д'Елзас" и т.н. Има и във Франция a други видове гъска, чието оперение е бяло. Този вид е по-лек, тъй като обикновено тежи 5 до 6 килограма и се спуска от снежната гъска.

Кога да ядем гъската

През месец октомври гъската се опитва en primeur; сезонът е за дегустация на гъски през ноември.

Гъски калории и хранителни факти

Гъската е a тлъсто месо: съдържа 15 g липиди на 100 g. Въпреки това една трета от тази мазнина съответства на мононенаситени мастни киселини, което може да има благоприятен ефект върху здравето. Консумирането на гъска или продукти, получени от нея, може следователно да предотврати сърдечно-съдови заболявания. Високото калорично съдържание на тази домашна птица (255 калории на 100 g) обаче изисква тя да се консумира умерено.

Гъската имаотлични хранителни качества, тъй като осигурява значителни количества витамини и минерали. По-специално, той носи на тялото ви фосфор, което играе съществена роля за формирането на костите и зъбите, както и за поддържането на доброто им здраве. Той също така осигурява желязо, което е важно за транспорта на кислород и образуването на червени кръвни клетки. Гъската предоставя и други минерали, включително цинк, на мед и селен.