Всичко за елда! Море от морето

Елдата, велик бретонски култ, почитан в Брин де Мер, има всичко, за да я обожава! Ето малко информация:

Зърнени или тревисти растения ?

Принадлежаща към семейство полигонацеи (като ревен например), елдата също е псевдозърнена култура, култивирана по целия свят, във Франция и по-специално у дома, в Бретан. Произхождаща от Североизточна Азия, елдата също се нарича често Черно жито дори да има само пшеница на име, защото не е част от семейството, групиращо сортове пшеница от ботаническа гледна точка.

Неговата конкретност: не съдържа глутен и следователно може да се консумира в случай на непоносимост. Той има способността да осигурява ситост, защото е богат на растителни протеини и разтворими фибри. Благодарение на многото си аминокиселини, той позволява добро усвояване на хранителните вещества в организма. Неговият гликемичен индекс е умерен, помага да се избегнат скокове в нивата на кръвната захар и малки пристъпи на глад между храненията, защото дифузира енергията постоянно в тялото ...

море

Как да го консумираме ?

Консумира се в различни форми: в Бретан, разбира се, това е основната храна за палачинки от елда, която да украсите, както желаете. У дома или в крепър „пълното“: яйце, шунка, сирене винаги е сигурен залог. !

Все повече елда се яде и в семена, под формата на люспи за закуска, като придружител на зеленчуци, замествайки други зърнени култури. Що се отнася до брашното, то може да се използва за кори за баница (обещавам, че един ден ще ви дам моята рецепта!), Торти, хляб, бисквитки ... Между другото, като говорим за бисквитки, ако не сте го опитали все пак: бяхме споделили рецепта за отпадане от блога Carnets d'une Bretonne, която е единодушна за закуските на екипа! За да тествате абсолютно, ще ни съобщите новините!;-)

Накратко, елдата има тенденция да се превърне в здравословна храна, ако искаме да вярваме на последните проучвания и женските списания (дори тези в чакалнята на лекаря, които датират от миналото лято).