Киноа - истински вътрешен съвет за знания за непоносимост към хистамин
Съдържание
Приятна чаша червено вино вечер - много хора го харесват и според науката също трябва да намали риска от сърдечни заболявания. А между нас всеки спор изглежда по-тежки с леко завъртяна чаша в ръка (ако наблизо няма купа с ориз). Но какво, ако червеното вино причинява главоболие, подуване и други неприятни странични ефекти? Тогава хистоминовата непоносимост може да бъде отговорна. И докато на непоносимите не е позволено да правят много - в този случай изрично се препоръчва киноа! Ще ви кажем защо сега.
Хистамин - какво е това?
Хистамините са вещества, които се намират в много храни. Всички богати на протеини храни, които са обект на продължително узряване или съхранение, са особено богати на хистамин. Те включват например кисело зеле, сирене, кайма или риба. В същото време има така наречените хистаминови освободители, които освобождават собствения хистамин на тялото, като домати, патладжани и бобови растения.
Хистамините също се образуват в човешкия организъм и изпълняват много различни задачи там, особено като пратеници: При възпаление хистамините причиняват локално подуване на тъканите, разширяване на кръвоносните съдове и повишена пропускливост на стените на кръвоносните съдове. По този начин възпалената област може да бъде по-добре снабдена с кръв и имунните клетки да достигнат до нея по-лесно. В случай на алергии се освобождава над средното количество хистамини, така че този излишък е отговорен за типичните симптоми на алергия.
Симптомите на непоносимост към хистамин
В случай на непоносимост към хистамин, организмът не може да разгради хистамина, погълнат с храната - механизмите вече не работят правилно. Хората, които страдат от хистаминова непоносимост, често имат обриви, главоболие, диария, хрема, сърдечно сърце, гадене или подобни симптоми.
Обикновено хистамините се разграждат в човешкия организъм от собствения ензим на диамин оксидазата (DAO). DAO се образува за предпочитане в клетките на чревната лигавица и може да работи правилно само с достатъчно магнезий, цинк и мед. Следователно в случай на непоносимост към хистамин трябва да се обърне внимание на снабдяването с тези три хранителни вещества.
И така, къде влиза киноата?
Първо и най-важно, споменатите минерали и микроелементи трябва да се приемат чрез диетата - дори ако сте с непоносимост към хистамин. В допълнение към свойството си на храна с ниско съдържание на хистамин, което обикновено прави киноата нещо специално, тъй като много храни всъщност съдържат хистамин, съдържанието на магнезий е особено високо, а цинкът също се съдържа в големи количества. Да не говорим за безброй други хранителни вещества, минерали и витамини.
Зърното на инките има особено голямо количество ценни протеини и е много популярно сред вегетарианците и веганите като източник на растителен протеин. В допълнение, той съдържа всички основни аминокиселини и много витамин B-2. Особено трябва да се подчертае аминокиселината триптофан, тъй като тя укрепва имунната система и също така е отговорна за образуването на серотонин. Серотонинът от своя страна осигурява балансирана психика и стабилен ритъм на съня. Витамин В-2, наричан още рибофлавин, е важен за метаболизма.
Високо съдържание на магнезий и цинк
Със своето високо съдържание на магнезий и цинк, киноата е абсолютен съвет за хората, които трябва да минат без много храни поради своята непоносимост към хистамин. Но всички останали също се възползват от богатите на хранителни вещества свойства на киноата. И ние сме наистина щастливи, ако можем да кажем в този случай: Наслаждавайте се! Защото дори да ви бъде отказано да се наслаждавате на много храни и дори на червено вино - вие не правите абсолютно нищо лошо с киноата.