Всичко за доматите
Обобщение
Кога и как пристигнаха доматите в нашите чинии ?
10 000 пр. Н. Е .: Малки диви чери домати растения преминават между Мексико и Централна Америка, носени от вятър, потоци или птици.
От 12-ти век: инките са първите, които култивират своя томалт на Андийските плата, предлагайки бързо голямо разнообразие от форми и цветове.
15 век: Конквистадорите го откриват на ацтекските пазари в Перу.
16-ти век: Доматните растения влизат в севилските манастири, специализирани в нарастващите странности на Новия свят.
1544: Доматът се счита за афродизиак, когато италианският билкар Пиерандреа Матиоли го нарича „pomi'doro“, златна ябълка, която той класифицира с мандрагората.
1548: Английският физик и билкар Джон Джерард обявява домата за отровен, тъй като е класифициран като мандрагора. Мястото му е в английските градини като декоративно растение.
Край на 17 век: Търговци, посещаващи източните кервани, транспортират домати до Тихия океан.
1750: Четири страници с рецепти с домати се появяват в книгата на готвача на благородна парижка къща.
1790: Легендата обаче гласи, че революционери от Марсилия са го донесли в столицата за празника на Федерацията.
18 век: В САЩ доматът е грях за пуританите и токсична храна за учените.
1809: Томас Джеферсън защитава този плод, който често готви.
Около 1810: Луизианците, чрез френското си влияние, го интегрират в своята кухня.
26 септември 1820: Робърт Гибън Джонсън, четиридесет и нещо полковник и почтен човек от град Салем, отпива килограм домати пред 2000 онемели хора. Лекарите от Масачузетс прогнозират смъртта му. Той ще умре, но четиридесет години по-късно.
Февруари 1824: Статия в „Ню Йорк Таймс“ ще започне американската рехабилитация на домата „с големи лечебни добродетели“.
1862: Разнообразие от тихоокеанските острови се завръща в Америка в трюмовете на кораби, превозващи емигранти.
През 30-те години: в САЩ доматите започнаха да се консумират сурови.
21 век: доматите са едни от най-консумираните плодови зеленчуци в света (113,5 милиона тона през 2005 г.)
Консумиран във Франция за по-малко от 200 години, доматът е водещият зеленчук в света. Всеки французин яде близо 20 кг годишно. Националното производство (855 хиляди тона) не е достатъчно: през лятото доматите идват от Белгия и Холандия, през зимата от Мароко и Испания. Но по-добре да ги консумирате през сезона.
Няма смисъл да ядете повече домати през лятото
Германски екип, ръководен от д-р Вилхелм Щал, показа, че интензивността на слънчевите изгаряния може да бъде намалена с 40% чрез поглъщане на еквивалента на 40 г доматен сос (16 мг ликопен) със зехтин за 10 седмици. Такава защита обаче остава скромена и недостатъчна: тя отговаря в най-добрия случай на индекс на защита 3. Но има предимството да въздейства върху цялото тяло, докато слънцезащитният крем никога не се нанася върху цялата повърхност на кожата. „Тази защита е налице през цялото време“, казва Вилхелм Щал, „и ние вярваме, че тя е в допълнение към други фактори, независимо дали става дума за облекло или кремове. "