Всичко за чушките - зеленчукът, който се бори с мобилния рак
Сладки или пикантни, цветни и хрупкави - чушките са до доматите и краставиците едни от най-добрите и здравословни зеленчуци. Въпреки че могат да се ядат през цялата година, чушките през летните месеци са най-вкусни.
Цветът на чушките (жълт, зелен, червен или оранжев) е елементът, който показва количеството капсаицин - основното активно вещество в чушките. Червените, и особено лютите, са по-богати на капсаицин заедно с останалите, но всички чушки, независимо от сорта и цвета, са прекрасни за здравето, като разполагат с едни от най-добрите хранителни вещества, налични по естествен път.
Чушките са отлични източници на витамин С и витамин А (поради високата концентрация на каротеноиди, като бета-каротин), много мощен антиоксидант, пише WH Food.
Антиоксидантите са тези, които неутрализират свободните радикали, отговорни за увреждането на клетките, натрупването на холестерол в артериите, появата на диабет и болки в ставите и много други страдания на съвременния човек.
Какво съдържат чушките?
На първо място, той има само 25 калории на 100 грама черен пипер и 1,9 грама фибри, всички опаковани с 80% вода. В 100 грама пипер има 125 mg витамин С, т.е. 100% от препоръчителната дневна доза, към които се добавят 0,80 mg витамин B6 и 0,45 mg витамин K. В пипера има още калий, калций, молибден. si mangan.
Ползите за здравето на пипера
Чушките се борят със сърдечните заболявания и помагат за понижаване на холестерола. Всички червени чушки, както сладки, така и люти, са зеленчуци, които съдържат ликопен, каротеноид, чиято консумация намалява риска от рак на простатата и шийката на матката, рак на дебелото черво и панкреаса.
Клинично е доказано, че тези, чиято диета съдържа малки количества ликопен, имат по-висок риск от развитие на различни видове рак, включително рак на белия дроб. Китайците например, които консумират големи количества чушки, и особено люти чушки, имат 27% по-малък риск от развитие на рак на белия дроб, като се има предвид, че китайците са сред най-големите пушачи в света.
Тези, които консумират средно 100 грама чушки, имат 50% по-нисък риск от катаракта поради своите свойства, високо съдържание на витамин С и бета-каротин. Освен това има разновидности на чушки, особено такива, които съдържат големи количества лутеин, съединение, което предпазва от дегенерация на макулата, водеща причина за слепота при възрастните хора.
Друго качество на чушките, особено лютите, е, че те предпазват от ставни заболявания като дегенеративен артрит.
Чушки - история от 7000 години
Звънецът е роден в Южна Америка и има своя предшественик в див сорт преди 7000 години. Подобно на много други храни, чушките са донесени в Европа и оттук по целия свят от испански и португалски изследователи, които са пътували през този континент.
Очевидно, за да се възползват от всички тези свойства, чушките трябва да са пресни, т.е. да имат интензивен цвят и опъната кожа, без петна и тъмни участъци. Пресните чушки са тежки за размера си и твърди. Те могат да се съхраняват в хладилника една седмица, могат да се замразяват и това без да губят свойствата си.