Всичко за бъза (плодове и цветя)
Бъз идват от издръжлив храст в Канада, който расте естествено почти навсякъде в южната част на Квебек. Повечето хранителни форми на бъз също идват от култивирани дървета, много често органично. Това е едно от малкото овощни дървета, чиито цветя и плодове се консумират едновременно. Това растение е ценено от векове заради своите хранителни и лечебни свойства. Дори открихме следи от консумация на бъз през каменната ера!
Плодовете са ценени заради плодовия и вкусен вкус, но не бива да се пренебрегват и лечебните им свойства; те дори бяха похвалени по време на Античността от Хипократ, считан за бащата на медицината.
Сезон: цветята се берат през юни и юли; плодове през септември. Птиците ги обичат, така че не отлагайте!
Хранителна стойност
100 грама бъз имат 73 калории.
Бъзът съдържа много витамини: витамин А, витамин В!, В2, В3, В5 и В6, както и витамин С.
Този малък плод също има високо съдържание на антиоксиданти, особено антоцианини: за еднакво количество откриваме близо 3 пъти повече, отколкото при дивите боровинки.!
Ръководство за покупка
Бъзът много рядко се предлага в прясно състояние; по-скоро намираме този малък плод под формата на сироп, „вино“, тинктури, билков чай, конфитюр, желе и др. Много малка продукция предлага и замразени плодове, за да се преобразите.
Също така можем да намерим изсушените плодове, както и цветята, много ароматни, под формата на сироп и билков чай.
Независимо от избраната форма, за предпочитане е да се получават продукти от Квебек, чието отглеждане е добре контролирано. Това също помага за насърчаване на малкия местен бизнес!
Тъй като голяма част от производството е биологично, интересно е да се предпочете тази опция, която гарантира, че продуктите не са изложени на пестициди и хербициди.
Запазване
Консервацията на продуктите зависи от тяхното естество: конфитюрите и желетата, след като бъдат отворени, ще останат за няколко месеца в хладилника. Соковете могат да се съхраняват няколко седмици, а вината и други водни води по-дълго ... Сушените продукти, като билкови чайове, могат да се съхраняват почти за неопределено време.