Всичко успява в R; mertopf - прости рецепти от KochForm

съставки
800 g (сладка вода) рибно филе, 1 глава лук, 250 g всякакви гъби, 2 супени лъжици смесени, нарязани билки, 125 g тънко нарязан бекон за закуска, 1/4 l бяло вино, 1 скилидка чесън, сол, прясно смлян пипер от Мелничка за пипер, 3 зърна подправка, сок от 1/2 лимон, 50 г настърган кашкавал, 2 супени лъжици нарязан магданоз, 2 супени лъжици масло

Време за готвене: приблизително 45 мин. При 220 ° C (газ 4-5)

Изплакнете рибата и я поставете в напоената RÖMERTOPF. Нарежете лука на фини пръстени и го поставете отгоре. Пригответе гъбите, нарежете ги и ги разпределете върху тях. Поръсете с билките. Нарежете бекона на ивици и го поставете отгоре. Смесете виното с пресования чесън, сол и черен пипер. Залейте. Добавете подправките. Полейте с лимонов сок и затворете капака. Смесете сиренето с магданоза 10 минути преди края на готвенето, поръсете отгоре и отгоре с люспи масло. Сега оставете гърнето отворено.
Хранителна стойност p.p.: Приблизително 550 kcal = 2300 kj.
Годни:
Тост с масло и прясна салата.

Хамбургер писия

1000 г писия, лимонов сок, сол, 50 г масло, 250 г замразен грах, 4 домата, 1 супена лъжица наситнен копър, малко естрагон, малко захар, 1 супена лъжица брашно, 1/4 л мляко, прясно смлян пипер, настърган индийско орехче

Хранителна стойност p.p. приблизително 400 kcal = 1674 kj

Подправете камбалата с лимонов сок и сол и я поставете в накиснатия RÖMERTOPF. Покрийте с 1 супена лъжица маслени люспи; Добавете граха и обелените, разполовени домати, поръсете с копъра, естрагона и захарта. Затворете тенджерата. Гответе соса бешамел през последните 20 минути. За целта пригответе лека пот на котлона с останалото масло и брашно; разбъркайте и добавете мляко. Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче, намалете малко и залейте рибата.
Варени картофи и салата вървят добре с него.

Хрупкава пилешка рецепта

Състав:
1 пиле (или малка патица) до 2 кг пилешка сол, сол или черен пипер

Измийте пилето и подсушете с кухненска хартия. Подправете с пилешка сол, сол или черен пипер по желание. Поставете пилето върху керамичния връх на пилешкото печено Chiko. Поставете печенето в студената фурна. Загрейте до 200 ° C. Пилето е готово след около 60 минути.

Пиле от бяло вино с естрагон

1 голямо пиле, сол, прясно смлян пипер от Мелничка за пипер, 2 скилидки чесън, 4 супени лъжици зехтин, 2 домата, 2 супени лъжици пресен или 2 чаени лъжички сух естрагон, 1/4 л бяло вино, 100 г заквасена сметана, 1 чаена лъжичка пастис или пернод

Време за готвене около 1 час, хранителна стойност p.p. приблизително 400 kcal = 1674 kj.

Четвърти пилето, измийте всички части, разтрийте със сол и черен пипер. Натиснете чесъна и подправете олиото с него, изчеткайте месото. Обелете доматите, нарежете ги на четвъртинки и ги поставете в накиснатия RÖMERTOPF; Поставете парчетата пиле отгоре. Поръсете с естрагон, залейте с виното, затворете тигана. След 40 минути загребете месото с малко печен бульон, добавете малко затоплено вино на вкус. Накрая разбъркайте заквасената сметана и подправете соса със сол, черен пипер и пастис.
Във Франция можете да го ядете с картофен гратен или бял хляб.

Италианска тенджера за пиле

Съставки за 4 човека: 1 паун готов за готвене, 1 малка чаша мариновани, сушени домати, сол, черен пипер от мелницата за пипер, 1 чаша бяло вино, 1 супена лъжица сладък червен пипер, 1 л зеленчуков или птичи бульон, 1 глава лук, 1 малка чаша черни маслини, 1 зелен пипер, 1 чаша смесена, накълцани билки, 2 скилидки чесън
(Магданоз, кервиз, естрагон)
Време за готвене около 90 минути

Нарежете готовия за готвене паула на 6-8 парчета, измийте под течаща вода, подсушете, подправете добре със сол, черен пипер и червен пипер. След това поставете парчетата паула в напоен RÖMERTOPF и поставете в студената фурна. Загрейте фурната до 180-200 ° C и варете паунда за 30-40 минути.

Междувременно обелете лука и нарежете на фини кубчета. Половината, сърцевината, измийте чушките и нарежете на ивици. Обелете и нарежете скилидките чесън на ситно, маринованите домати отцедете добре и ги нарежете на ивици.

Добавете зеленчуците с бялото вино, зеленчуковия или птичи бульон и добре отцедените маслини към месото и гответе отново, покрито, във фурната за 40-50 минути.

В края на времето за готвене закръглете отново всичко със сол и черен пипер, подредете декоративно и сервирайте поръсено с избраните, измити, нарязани билки.

Пай за игра в стила на Лукулус

Състав: 300 г еленско месо (без кости), 300 г месо от елен, 300 г месо от яребица, 100 г филийки лук на пара, сол, черен пипер Мелничка за пипер, настъргана кора от необработен лимон,
1 щипка джинджифил на прах, по 1 щипка риган, градински чай и розмарин, 75 г лисички, 4 яйца, 5 супени лъжици мадейра, 1/3 л заквасена сметана, 100 г филийки пушен бекон

Приготвяне: Месото се нарязва на кубчета със същия размер и се поставя в накиснатия RÖMERTOPF. Затворете формата и я оставете да се накисва за 30 минути във фурната при 220 ° C. След това смесете подправките и оставете месото да се охлади. След това смесете лука и гъбите много старателно в купа. Разбийте яйцата с мадейра и сметана, добавете към месната смес и изсипете обратно в RÖMERTOPF. Покрийте сместа за пай с филийки бекон, затворете тигана и гответе във фурната при 220 ° C за около 2 часа. След това оставете баницата апетитно да се запече още 15 минути без капак. За сервиране се изважда от формата, нарязва се на филийки, сервира се топло или студено.

В допълнение: достатъчен е сос Къмбърланд или крем от червена боровинка.

Напитка: сухо червено вино

Печена гъска

Състав: 1 гъска с тегло около 5 кг, сол, черен пипер, билки по желание, 1 ябълка, 1 руло

Измийте добре гъската отвътре и отвън, подсушете я и я натрийте със сол. Почистете сърцето и черния дроб. Обелете ябълката и отстранете сърцевината. Накиснете кифличките в малко вода. Нарежете сърцето, черния дроб и ябълката в кухненския робот и смесете с изцедената кок. Подправете със сол, черен пипер и кухненски билки. Изсипете сместа в гъската. Зашийте гъската с бял памучен конец.

Поставете гъската в накиснатия за 10 минути Maxi-RÖMERTOPF с гърдите надолу и затворете печенето. За да се предотврати изсъхването на гъската, капакът трябва да се свали само след 2 часа и гъската да се обърне по гръб. След това изливайте гъската на всеки 30 минути със собствен сок или със загрята солена вода. Между тях излишните мазнини могат да бъдат отстранени.

Поставете фурната на 200 ° C. Гъската е готова след около 3 ½ часа.

Патица сладко кисела

Състав: 500 г патешки гърди, 2 супени лъжици олио, 1 малка калай ананасови парчета, 1 малка калай белени домати, 1 супена лъжица захар, 2 чаени лъжички оцет, 1 чаена лъжичка джинджифил на прах, 1 супена лъжица къри на прах, 2 скилидки чесън, 1 лук, сол, 1 супена лъжица нарязан магданоз, 2 супени лъжици соев сос

Време за готвене 1 час
Хранителна стойност p.p. приблизително 500 kcal = 2092 kj

Отстранете кожата от патешките гърди, нарежете месото на много фини люспи и нарежете кожата на ивици. Пържете и двете в олио на порции много хрупкави; Изсипете в накиснатия RÖMERTOPF. Добавете парченцата ананас и доматите със сок, добавете подправките. Обелете чесъна и лука, натиснете чесъна и нарежете лука на фини пръстени. Сгънете всичко много внимателно, накрая добавете сол и затворете тенджерата.
Подправете готовото ястие с магданоз и соев сос.
Оризът е традиционната гарнитура.

Патица с домати
Поставете 500 г белени домати в накиснатия RÖMERTOPF; Поръсете обилно с босилек, сол и черен пипер. Четвърт патицата, поръсете със 100 г ситно нарязана постна шунка и 4 супени лъжици нарязан магданоз.
Задушете с малко бульон.

Агнешко бутче, задушено

Състав: 1 малък агнешки бут от 1000 до 1200 г, 1 лимон, сол, прясно смлян пипер от Мелничка за пипер, 1 супена лъжица олио, 2 глави лук, 1 морков, 2 домата, 2 скилидки чесън, малко мента прясна или суха, 1 чаша бульон, 1 чаша червено вино или бира, 1 супена лъжица компот от червена боровинка, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, 50 г заквасена сметана

Време за готвене около 2,5 часа
Хранителна стойност p.p. приблизително 550 kcal = 2300 kj

Отрежете всички видими мазнини и всякаква кожа, която все още е полепнала. Сега измийте и изсушете месото и разтрийте лимонов сок, сол и черен пипер; Оставете аромата да стръмни за един час. Запържете в тигана от всички страни и поставете в напоения RÖMERTOPF. Пригответе зеленчуците, нарежете ги на малки парченца и ги добавете. Поръсете всичко с мента, добавете бульона и затворете тенджерата. След всеки 30 минути ги заливайте с леко затоплено вино или бира. Освен това обезмаслете соса; това работи чрез внимателно намазване с много абсорбираща хартия, като кафе филтър; в гърне на котлона добавете бульон, ако е необходимо; подправете с компот от червена боровинка. Смесете соса с магданоз и заквасена сметана, подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте с кнедли, приготвени от варени картофи и салата.

Вариации:
Агнешко краче Къмбърленд
Овкусете готовия сос с фино настърганата кора на необработен портокал, 4 супени лъжици портвейн, 4 супени лъжици желе от касис, малко сос Къмбърланд, 1 супена лъжица горчица и лимонов сок.

Агнешко краче във френски стил
Задушен агнешки бут, както е в основната рецепта отсреща: Приготвяйте го с вино по всяко време, подправяйте с билки от Прованс. Калвадос (френски ябълков шнапс) дава на крака породата.

Агнешко бутче от елен Чл
Оставете месото да се маринова за 2 дни в марината от червено вино и винен оцет, сол, зърна черен пипер, 5 плодове хвойна, 1 скилидка, 1 дафинов лист, едро нарязан лук и малко кора от натурален лимон. Смесете добре пържени кубчета и пушен бекон в готовия сос.

Агнешко краче фламбирано
Изсипете готовия агнешки бут, изваден от соса, с високо доказателство; запалвам. Най-ефективно е на масата.

Агнешко на боб

Състав: 600 г агнешко от бут, сол, прясно смлян пипер от мелницата за чушки, 250 г лук, 50 г масло, 1 супена лъжица брашно, 1/4 л запас, 1 супена лъжица доматено пюре, 500 г зелен фасул, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици Водка, 2 супени лъжици наситнен магданоз

Време за готвене около 1,5 часа
Хранителна стойност p.p. приблизително 500 kcal = 1946 kj

Приготвяне: Измийте месото, подсушете и нарежете на кубчета. Подправете със сол и черен пипер. Обелете и грубо нарежете лука. Запържете месото в маслото в тигана. Изсипете в накиснатия RÖMERTOPF. Напрашете с брашното и ги залейте с бульона, смесен с доматено пюре. Затворете тенджерата. След 3/4 часа добавете готовия боб и изцедете чесъна. Подправете готовото ястие със сол, черен пипер и водка, сгънете в магданоза.
Гарнитура: картофи.