Касуле - рецепти за яхния на майката с боб, с информация за картината и калориите
Тази рецепта cassoulet - боб яхния, е френски специалитет за добре подправена, вкусна боб яхния със зеленчуци и месо.
Ако желаете, можете да поръсите тази боб яхния с галета няколко пъти след изтичане на времето за готвене, залейте с малко мазнина и я изпечете с хрупкава коричка.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Касуле - боб яхния вечер преди това изплакнете добре сухия бял боб под течаща студена вода
Накиснете за една нощ в достатъчно голяма тенджера с 1,5 литра студена вода.
На следващия ден излейте водата за накисване, заменете с достатъчно прясна вода, така че зърната на зърната да са покрити с вода на около 3 cm.
Добавете към тенджерата сол, 2 счукани скилидки чесън, дафинов лист, парче бели бекон и любимите ви колбаси и оставете цялото съдържание да заври.
След това, когато настройката за загряване е намалена, варете белия фасул още час, докато почти омекне.
В същото време пригответе рагуто за месо и зеленчуци:
Нарежете обеления лук на малки кубчета.
Нарежете почистените моркови и целина на големи кубчета.
Обелете доматите от бифтек и нарежете на кубчета. Или, тъй като ястието се предпочита да се яде през зимата, използвайте консервирани домати, нарязани на парчета заедно с течността.
Нарежете свинския врат на големи парчета месо.
Загрейте свинската мас или алтернативно масло в тенджера.
Първо внимателно запържете лука, добавете месото и задушете.
Задушете също нарязаните на кубчета зеленчуци и счуканите скилидки чесън, като бъркате непрекъснато, за да не изгори нищо.
Добавете парченца домати, пресни или консервирани.
Поръсете със суха или прясна мащерка, сол и обилно количество черен пипер.
Добавете дафиновия лист.
Деглазирайте с бульон и сухо бяло вино и оставете рагуто да се задушава бавно по този начин и за час.
Възможно е да пълните малко течност отново и отново.
Прецедете сварените зърна през сито, отстранете свинския корем, дафиновите листа и варените колбаси. Хванете водата за готвене от зърната и запазете за по-късно.
Сгънете ядките от бял боб в месото - зеленчуковото рагу, напълнете с толкова вода за готвене, колкото е необходимо.
Нарежете свинския корем на малки кубчета, нарежете колбасите на филийки, също сгънете в боб яхнията.
Подправете със сол и черен пипер, евентуално с малко повече бяло вино.
Порция касуле - боб яхния, без галета, има приблизително 970 kcal и 48 g