Всичко се свежда до правилните мазнини!
Но ето добрата новина. правилните масла не само имат добър вкус, но и ви правят и поддържат здрави!
Разбира се, дори най-финото масло има висококалорична мазнина, но когато се консумира умерено и внимателно подбрано, е ценно за нашето тяло. Тогава той доставя много фитохимикали, незаменими ненаситени мастни киселини и витамини. Много храни, като морковите, дори се нуждаят от мазнини, за да могат на първо място да използват мастноразтворимите витамини A, D, E и K в организма. Едва тогава хранителните вещества се освобождават от растителните клетки.
Забележка: Студено пресованото масло винаги е по-добро от индустриално рафинирано, дори и да е по-чувствително към топлина и светлина. U
Ами омега 3 и омега 6 мастните киселини?
С изключение на две мастни киселини, тялото ни може да произвежда всички незаменими мастни киселини, само тези
Омега-6 мастна киселина Линолова киселина и омега-3 мастната киселина Алфа линоленова киселина Не. Тези две мастни киселини трябва да се приемат чрез диетата.
Тъй като се доставят от "външната страна", те също се наричат незаменими мастни киселини.
В зависимост от вида мастните киселини имат много различни метаболитни ефекти.
Дори и да се преработят до голяма степен от едни и същи ензими, има също голяма разлика между омега-3 и омега-6 мастните киселини, всяка с различни, важни вещества и хормонални свойства.
Веществата от омега-3 мастни киселини са значително по-малко запалими от тези от омега-6 мастни киселини
И двата вида мастни киселини са важни за нашия организъм (омега-6 мастни киселини, например за растеж, за заздравяване на рани или за защита срещу инфекция), но трябва да се консумират в оптимално съотношение за тялото.
Като цяло, когато се приемат в правилното съотношение, тези две мастни киселини играят важна роля за здравето на сърцето и кръвоносните съдове, наред с други неща, като подобряват нивата на липидите в кръвта, но и поради техните антикоагуланти и инхибиращи артериосклерозата свойства. Те осигуряват друг важен компонент за здравите клетъчни мембрани във всички тъкани, не на последно място в мембраните на мозъка и нервните клетки.
За съжаление, с нашата западна хранителна култура, ние консумираме много небалансирано съотношение на двете мастни киселини, тъй като консумираме много червено месо, много животински мазнини, включително млечни продукти, както и много салатни масла с много неблагоприятно и високо съотношение омега-6.
Добре изпробваното слънчогледово масло напр. има изключително лошо съотношение омега-6-омега-3 от 128 към 1 и трябва ясно да бъде забранено от кухнята. Той може да насърчава възпалителни пратеници в метаболизма и по този начин хронична възпалителна среда в цялото тяло, което в дългосрочен план може значително да допринесе за развитието на типични свързани с възрастта заболявания.
Официално препоръчван прием на омега-3 мастни киселини като цяло или на важните омега-3 представители EPA (Eisosahexaenoic acid) и DHA (Decosahexaenoic acid) все още не съществува. Според предишни проучвания ефективните дози за превенция са между 300 и 1200 mg EPA и 200 и 800 mg DHA, което съответства на около един до четири грама рибено масло или 50 до 200 g сьомга или 100 до 400 g скумрия.
По принцип в менюто трябва да има не повече от четири пъти повече омега-6, отколкото омега-3 мастни киселини.
Достигнете до следните топ 5 растителни масла:
зехтин
Фитостеролите, които съдържа, намаляват лошия LDL холестерол с 10 до 30 процента. В допълнение, олеиновата киселина увеличава добрия HDL холестерол. Ефект: рискът от инфаркт и инсулт е намален, евентуално противораков ефект. Предимство: дори студено пресован, натурален, нерафиниран зехтин може да се нагрее до относително висока температура, без да се губят всичките му здравословни съставки. Ограничението е около 180 градуса.
Шафраново масло (не толкова силна на вкус алтернатива на слънчогледовото масло)
Най-високото съдържание на линолова киселина от всички растителни масла. Той намалява LDL и повишава нивото на HDL холестерол, важно за баланса на мазнините и влагата в кожата.
Рапично олио
Алфа-линоленовата киселина намалява спада в представянето на спортистите за издръжливост, както и риска от сърдечни аритмии, насърчава образуването на противовъзпалителни вещества и помага при възпаление на ставите и псориазис.
Масло от пшенични зародиши (сравнимо с масло от гроздови семки)
Високо съдържание на линолова и линоленова киселина, специалната характеристика е високото съдържание на витамини, счита се за средство против стареене, укрепва съединителната тъкан.
Масло от вечерна иглика
Тяхната гама-линоленова киселина помага при невродермит и екзема, важна е за бариерната система на кожата, за производството на кожни масла и задържането на влага в кожата. Интензивният вкус, пикантен със зеленчуци, може да се смеси добре с други масла. Може да се прилага и директно върху кожата.
Други висококачествени масла
Аргановото масло - считано за течно злато на Мароко, много изискано фъстъчено масло - силно затопляемо конопено масло - се състои от 90 процента здравословни полиненаситени мастни киселини, само за студени ястия Тиквено масло - добър състав на мазнините Ленено масло - укрепва имунната система, вкусно за рафиниране на соево масло от кварка - известно като масло за салата, в добро качество (студено пресовано) полезно орехово масло - полезно за нервите и способността за концентрация, ако е възможно съхранявайте в хладилник и използвайте бързо.