Всичко през зимата, или елда туршии - ястия на зеленчукова основа, с месо, без месо,
Всеки производител се кълне в собствена рецепта. В нашето семейство този деликатес е съотношение вода-сол-захар-оцет. Може да се напълни по всяко време, просто трябва да бъдете много внимателни за чистотата на новодобавените зеленчуци, без бактерии. Така че дори вашият Великден може да си струва нашия вкусен деликатес:)
Съставки на рецепти (лични)
- 1 брой 30 л пластмасова цев с капак или 2х15 л кофа
- 12 л вода
- 1,6 кг захар
- 4 шепи сол
- 2 л 10% или 1 литър 20% оцет
- 5 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка синапено семе
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 4 чаени лъжички винена сяра на прах
- 1 супена лъжица салицилат
- 12 кг смесени зеленчуци (малък лук, малки краставици, дини, глави зеле, телевизионни чушки, зелени домати, лимонови чушки/сладки от Bogyiszló, силни /, 5 туби силни червени чушки, карфиолова роза
- 4 скилидки чесън
Подготовка
Предната вечер кипвам водата със захар и сол, след това изваждам оцета, подправките, сярата на прах и консерванта от пламъка. (Някои хора веднага смесват вкусния сок в контейнера и кофата, без да кипнат.) На следващия ден го изсипвам студен в контейнера, кофа.