Всичко, което винаги сте искали да знаете за мед
Андреас Вент-Шмит, Pabstthum 3a, 16818 Karwe, телефон: 033925-900035, имейл: [email protected]
Тази страница в Интернет: http://www.bioimkerhonig.de/bienenhonig/inhaltsstoffe.php
Цялото съдържание е защитено с авторски права!
Какви вещества съдържа медът?
Досега в меда са открити повече от 240 естествени вещества, включително много аминокиселини, витамини, минерали и микроелементи. Някои от тях са посочени като примери:
Без мед за кърмачета: Понякога медът може да съдържа Clostridium botulinum, патоген, на който бебетата не могат да се противопоставят поради все още не напълно развитата чревна флора. Въпреки че появата на патогена е много рядка, децата под 1-годишна възраст не трябва да ядат мед като предпазна мярка. Няма опасност при по-големи деца и възрастни.
- Минерали и микроелементи: Натрий, калий, магнезий, калций, желязо, манган, бор
- Ензими: Инвертаза, глюкозна оксидаза, диастаза
- Аминокиселини: Аланин, пролин, аспарагинова киселина, глицин, пролин
- Витамини: С, В2, В6, ниацин, пантотенова киселина
24-те вида захар играят тук специална роля, тъй като съставляват най-голям дял по отношение на количеството и тъй като захарта е един от въглехидратите, а те от своя страна играят важна роля в човешкото хранене.
Грубият състав на меда може да бъде представен по следния начин (кръгъл):
- 72% прости захари
- 18% вода
- 8% множество захари
- 2% други вещества
Но толкова много захар изобщо не е здравословно?
Не всички захари са създадени равни. Преди всичко трябва да се прави разлика между прости и множество захари. Нормалната домакинска захар, която се получава от захарно цвекло или захарна тръстика, е захарозата, която е многократна захар (полизахарид). Множеството захари обаче първо трябва да се разграждат от организма. Простите захари, от друга страна, като фруктоза и глюкоза, могат да се използват директно от тялото, без да се натоварва храносмилателната система.
Медът съдържа предимно прости захари, например фруктоза, глюкоза, малтоза или мелезитоза и следователно е подходящ като бърз, но щадящ източник на енергия. Поради това е идеален за спортисти, хора с физически трудна работа, болни и оздравяващи.
Разбира се, прекомерната консумация на мед в крайна сметка може да бъде нездравословна (като всичко, което е прекалено).
Между другото: медът не е нездравословен и за зъбите, като бонбони или други сладкиши. Причината отново е съдържанието на единични вместо множество захари и бактерицидният ефект. Това означава, че медът инхибира растежа на бактериите. Съдържанието на фосфор и калций го прави здравословен за костите и зъбите.
Ефекти върху здравето
Като цяло медът е ценна храна, която допринася за здравословното хранене. Основните ефекти са:
- Подпомага храносмилането (ферменти, фруктоза)
- Регулиране на минералния метаболизъм (минерални соли)
- Насърчаване развитието на костите и зъбите (фосфорни съединения)
- "Нервна храна" (фосфор)
- Кръвообразуване (желязо, манган, хлор)
- Стимулиране на апетита и жлезистата секреция (аромати)
Храните и напитките, приготвени с мед, като топло мляко или чай с мед, се използват като тоник от незапомнени времена.
По-малко известното обаче е, че медът може да се използва и външно, за да подпомогне зарастването на рани при малки наранявания или кожни примеси. Дори са докладвани случаи, при които медът бързо заздравява упорити хирургични рани, които иначе биха продължили да се отварят.
Можете също да прочетете статията „Скъпа - старо природно лекарство се преоткрива“ в Berliner Morgenpost на 3 декември 2005 г.