Пшеница - рискована храна! Федерална професия
Потенциал за щети
Пшеницата се състои само от 10-15 процента протеин, 80 процента от който е глутен. Сияещите протеини на пшеницата са подложени на значителни структурни промени по време на хибридизация: Хибридната пшеница има потенциала да включва и изключва определени гени, които нямат нищо общо с предвидения ефект. В допълнение, глутенът се разпада на полипептиди по време на храносмилането, които могат фатално да проникнат през кръвно-мозъчната бариера и да се прикрепят към опиатни рецептори в мозъка. Когато ядат пшеница, те създават чувство на щастие, точно както собствените ендорфини на тялото, поради което се разграничават от тях като „екзорфини“. На обикновен език: глутенът пристрастява! Според Дейвис, въз основа на собствената му история на пациентите и изследвания на литературата, почти няма човешки орган, който да не се влияе от пшеницата по потенциално вредни начини. Той споменава следните симптоми на заболяване:
- (Fr) Пристрастяване към храненето
- Наднормено тегло и затлъстяване (затлъстяване)
- Диабет и инсулинова резистентност, водещи до акне, растеж на гърдите при мъжете, сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и рак на дебелото черво
- киселини в стомаха
- Подкисляване, счупени кости и остеоартрит
- Целиакия или спру (имунна реакция, когато лигавицата на тънките черва е атакувана от глутен) с спазми и атаки на диария, както и загуба на тегло и рак на дебелото черво
- "Латентна" целиакия без засягане на червата с:
- Обриви (обикновено по лактите, коленете, задните части, скалпа или гърба)
- Чернодробно заболяване (до хепатит и рак на жлъчката) също
- Автоимунни заболявания (ревматоиден артрит, лупус на съединителната тъкан, астма, болест на Crohn и др.)
- хроничен дефицит на витамини (A, B12, D, E, K и фолиева киселина), желязо и цинк, както и последствията - неврологични заболявания (нарушения на баланса и координацията, загуба на чувство и контрол в мускулите на краката и животозастрашаваща енцефалопатия).
Перлмутер се концентрира върху последния списък в книгата си. Според неговия изследователски опит и изследвания, глутенът също е съвместно отговорен за:
- Болестта на Алцхаймер като "диабет тип 3"
- деменция
- Психози (депресия, мания, шизофрения)
- главоболие
- Дистония (двигателни нарушения)
- Атаксии (нарушения на координацията на движението)
- Миоклония (мускулни потрепвания)
- някои форми на епилепсия
- Разстройство на вниманието и хиперактивност (ADHD)
- Аутизъм Той също така ясно посочва, че не - както се предполагаше преди 20 години
- Мазнините са причина за високите нива на холестерола. По-скоро мазнините са „мечтаният партньор за мозъка“; истината е, че въглехидратите повишават нивата на холестерола! Всички тези диети, които съветват да не се консумират мазнини и вместо това препоръчват консумацията на „здравословни пълнозърнести храни“, бяха и са направо контрапродуктивни.
Последицата
Също толкова отдалечени от орторексията и плацебо, Дейвис и Перлмутер препоръчват промяна в диетата, която напълно се освобождава от храни, съдържащи пшеница и глутен.3 Следващата таблица на светофара обобщава техните препоръки за храна: Всеки, който може да яде пшеница, може да използва „зелените“ и „жълтите“ храни - и биха искали да се хранят без глутен, да съставят индивидуални менюта, за които Дейвис и Перлмутер дават указания въз основа на примерни седмични менюта. Палео диетата, известна още като „Диета от каменната ера“, е полезно допълнение, базирайки се на оригиналната диета на ловци и събирачи и имитира това с наличните днес храни.4 Последователното спазване на диетичните препоръки води до храна само през първите шест месеца контролирана загуба на тегло средно 12,5 килограма. Предимството пред конвенционалните диети е тяхната устойчивост: Можете да ядете, докато се наситите; не трябва да се броят и робски да се наблюдават калории, което води до добре познатия йо-йо ефект след края на диетата.
Д-р Лотар Гройнке
Снимка: Dr. Греунке
1) вж. Дейвис, У.: Wheatwamp. Защо пшеницата ви прави дебели и болни. Мюнхен: Goldmann 2013
2) вж. Perlmutter, D. с Loberg, K.: Глупав като хляб. Как пшеницата се прокрадва в мозъка ви. Мюнхен: Мозайка 2014
3) Такова съмнително заключение на телевизионното предаване: „Проверка на храната с Тим Малцер - Колко добър е нашият хляб?“, Излъчено чрез BR на 2 септември 2015 г., според което само 0,3 процента от германското население страда от чувствителност към глутен, докато Непропорционалните продажби на храни без глутен се дължат само на ажиотаж.