Картофи знания Картофи или ориз Бургис
В последната част от нашата поредица „Знания за картофите“ разглеждаме отблизо двете гарнитури картофи и ориз. Наред с тестените изделия, картофите и оризът са сред най-популярните основни храни сред германците. Тук ние показваме какво има в тях и защо не е задължително оризът да ви донесе азиатски усет в ежедневната кухня.
Картофи или ориз - сравнение на хранителните вещества и калориите
Оризът се състои предимно от въглехидрати, така че 100 грама варен ориз съдържат средно 25 g въглехидрати. Също така съдържа 0,2 g мазнини и 2,5 g протеин. Оризът съдържа също незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не може да произведе само. Също така съдържа фибри и минерали като магнезий, желязо, цинк и калий. Оризът също е източник на витамини, особено витамин Е и различни витамини от група В. Точните нива обаче зависят не само от сорта, но и от почвата, в която расте. Пълнозърнестият ориз е особено богат на хранителни вещества, тъй като не се бели или полира, преди да се продаде. Това запазва витамините и хранителните вещества, които се намират в черупката на зърното. 100 г варен ориз донесе около 120 килокалории в чинията.
От друга страна, картофите се състоят средно от 15 g въглехидрати, 0,1 g мазнини, 2,0 g протеин и само 70 килокалории на 100 g. Също така съдържа много важни минерали и осигурява множество важни витамини, особено витамини от група В и витамин С.
Независимо дали става дума за картофи или ориз, методът на приготвяне е определящ за по-късното съдържание на витамини в храната. По-специално водоразтворимите витамини от група В могат да мигрират във водата, когато оризът се готви. Затова се препоръчва да използвате само точното количество вода, което оризът може да поеме напълно по време на готвене. С картофа има много ценни съставки директно под или в кожата. За да се запази възможно най-ниската загуба, картофите следователно трябва да се белят и варят или да се приготвят на пара цели с малко вода.
Картофи или ориз - заслужава да се знае
(Картофени) кнедли вместо ориз
Оризът е особено важен в азиатската кухня. Картофените продукти като кнедли обаче също изрязват фината фигура в азиатските ястия и се хармонизират с множество екзотични ястия:
Можете да намерите повече за картофите в части 1, 2 и 3 от нашата поредица „Знания за картофите“, в които се занимаваме с темите „Здрави ли са картофите“ и „Картофи и въглехидрати“, както и „Картофи или тестени изделия - какво имат те да предложим и двете странични ястия? ”.