Всичко, което трябва да знаете за трюфела на Femme Actuelle The MAG

Наближават празниците и се усеща силно желание за трюфели. Но какви са различните видове? Техните характеристики? Следвайте обясненията на Максим, нашият експерт в La Maison de la truffe.

трюфела

Най-известният: черен трюфел или трюфел Перигор

Какво е това ?

Черният трюфел, звезда на празниците, се нарича още клубен меланоспорум. Това е вид гъбички, които растат под земята, в симбиоза с трюфел, често дъб.

Добрият сезон

Бере се от ноември до март във Франция, но се среща и в други страни. Открива се с помощта на кучета или прасета или с мухи.

Изберете го добре

Трябва да има приятен аромат, да е чист, да не е мек, но и да не е прекалено сух. Може да се въведе на възел, за да се провери дали е добре оцветено отвътре; черен с фини бели вени. Виждането на вените доказва, че този трюфел не е бил замразен. След замръзване трюфелът е мек, губи вода и вените са изчезнали.

Неговата цена

Може да се намери около 1000 евро за килограм. Ако го видите на половин цена, задайте си въпроса за произхода му ...

Най-рядко: Белият трюфел

Какво е това ?