Всичко, което трябва да знаете за тиквичките
Обобщение
Кога и как тиквичките пристигнаха в нашите чинии ?
В палеолита дивите кратуни, предци на тиквичките, изглежда са били изядени от номадските събирачи в Централна Америка, между Мексико и Гватемала. Там те постепенно ще бъдат опитомени. Тиквичките, които принадлежат към така нареченото семейство тиква "костен мозък", вероятно са били подбрани и култивирани от хората в Южно Мексико.
Чрез обмен между американските народи, тиквата след това бързо се разпространява на север и на юг през периода на неолита. Разработват се сортове с повече плът и по-плодов вкус.
През 16-ти век конкистадорите откриват аскутасквош от индианците от Новия свят и го връщат в Европа за ботанически градини, преди да го отглеждат като зеленчук. В продължение на 400 години той беше обект на последователни селекции, за да се получат ранни цъфтящи, компактни растения и еднакви плодове. Той бързо се възприема в Африка и Азия, където символизира изобилието и плодородието. Съединените щати, Китай, Близкият изток и Южна Америка произвеждат сортове, адаптирани към съответната кухня и климат.
През 20-ти век тиквичките се разпространяват из цяла Франция от бреговете на Средиземно море, където се отглеждат около 200 години. През 1929 г. италианският скуош официално се превръща в „тиквичката“ на френски език.
Какви са различните сортове тиквички ?
Тиквичките (Cucurbita pepo) принадлежат към голямото семейство cucurbitaceae (като пъпеш или тиква) и по-точно към класа тикви (или "pepons").
Тиквичките, взискателни към топлина (между 22 и 28 ° C) и много чувствителни към замръзване, растат само на открито в Южна Европа (много парникови култури в останалата част на Франция).
Маркетингът продължава през цялата година, като френското производство (65% от годишните продажби) е между април и октомври, а вносът на тиквички през зимата (главно от Испания и Мароко).
Следователно се среща целогодишно, но е най-добре от май до септември.
Култивираните сортове (често хибриди) са доста многобройни. Докато повечето тиквички, продавани във Франция, имат цилиндрична и права форма, светлозелена до тъмнозелена кожа и кремаво бяло месо, ние започваме да откриваме на пазара жълти или зелени тиквички, набраздени с жълто, или с различна форма., кръгли или сплескани.
Зелените тиквички, които не се пускат на пазара на градинарите
Плодовете са тъмнозелени, много гладки.
Тиквата от Ница
Плодовете са малки и кръгли, месести и вкусни. Използва се за пълнене.
Диамантът
Много продуктивен ранен сорт. Плодовете са блестящо зелени, тънки и цилиндрични.
Черната кралица
Това е ранен сорт. Плодовете са цилиндрични, много тъмнозелени и лъскави.
Амалтей
Много рано и продуктивни с цилиндрични светлозелени плодове и лъскави.
Златната треска
Много ярко златистожълтите плодове са много красиви и оригинални, цилиндрични и гладки, с добра дължина.
Тармино
Изключителен добив и ярки, фини зелени плодове.
La Grison
Плодът на тази тиквичка е светло зелен и дава добри резултати през целия сезон.
Опал
Бяла тиквичка, много ранна и продуктивна.
Le Patisson Patty
Плоските и зелени плодове със заоблени ръбове са много декоративни.