Всичко, което трябва да знаете за пристанището, това гурме вино
Преоткрито от бармани, това португалско вино, често наричано аперитив за стари дами, сега е привлекателно за хипстърите. Ето какво трябва да знаете.
Портът не е само аперитив
Това е мутирало вино (ферментацията се спира чрез добавяне на алкохол) от региона Дуро, в Португалия, произведено от местни сортове грозде: touriga nacional, tinta cão, tinta roriz, touriga francesa ... За съжаление, ние често сервираме червен порт като аперитив . Лоша идея. Твърде богата на алкохол, тя ще има тенденция да претегля вкусовите рецептори. Предпочитайте бял порт, сух, ако е възможно, дори портоник, типичният коктейл: много лед в чаша, бял порт, тоник, органична лимонова кора и баста !
Често портът варира
Родено да се състезава с шери или шери, семейството на белите пристанища варира от сухо до сладко, включително полусухо. За оригинални сдвоявания се наслаждавайте на тях с риба, телешко или птиче месо или дори плодови десерти. Портовете Rosé, скорошно изобретение, често имат лек плодов характер, идеален за сирена и десерти. Що се отнася до по-класическите червени, те се подразделят на две големи семейства, "Ruby" и "Tawny" ...
Семейство "Руби"
Остарели, без да са в контакт с кислород, тези пристанища обикновено имат аромати на червени плодове и интензивен рубинен цвят. Най-младите носят думите "Ruby" или "Ruby Reserve" и се състоят от комбинация от няколко години. Когато даден реколта е изключителен, този cru се изолира и след това прекарва две години в стареене, преди да бъде бутилиран. Ако притежава определени качества, ще бъде означен с „Vintage“. В противен случай стареенето в бъчвите се удължава с две години. След това ще се нарече "Late Bottled Vintage" (или LBV). Vintage и LBV се подобряват в избата и винаги се сервират декантирани, за да се избегнат всякакви отлагания.