Всичко, което трябва да знаете за маслодайните семена - Natura Force
Терминът „маслодайни семена“ може да не звъни, но вероятно ги ядете редовно. Това са растения, които се отглеждат заради плодовете и семената си. Тези елементи имат особеността да са богати на мазнини. Тяхното масло най-често се извлича за храна, но много се консумират такива, каквито са. Какво представляват маслодайните семена? От какво са направени? Какви са техните ефекти върху организма? Всички отговори с Natura Force.
Маслодайни семена
Ние наричаме „маслодайни семена“ тези растения, които ни осигуряват храни, богати на мазнини. Следователно те представляват пълно семейство храни. Терминът маслодайни семена идва от латинското oleum, което означава „масло“. На Запад те се консумират много малко и въпреки това ни предлагат отлични източници на незаменими мастни киселини.
Сред маслодайните семена има семена, като тези на тиква, сусам, мак, рапица, лен или слънчоглед. Други са плодове, като шам-фъстъци, лешници, бадеми, орехи (пекани, макадамия, кашу), маслини и кедрови ядки.
Съставът на маслодайните семена
Трябва да се отбележи, че маслодайните семена имат множество хранителни качества. Съставът им варира според естеството им. Но всички те предлагат големи количества липиди, които са „добри“ мазнини. Тези липиди са основният компонент на засегнатите семена и плодове. Най-често това са омега-3 мастни киселини. Те са отлични, но преди всичко от съществено значение за нашето здраве. Те също могат да съдържат омега-6 мастни киселини.
Освен това маслодайните семена съдържат много малко въглехидрати (различни видове захар), но много фибри. Тези храни са предимно много богати на растителни протеини. и най-често съдържат големи количества витамин Е, който е витамин, за който е известно, че е естествено силен антиоксидант. Те също така съдържат витамин В1, витамин В2 и фолиева киселина (или витамин В9). Трябва да се знае, че маслодайните семена са привилегировани източници на минерални соли, сред които са калий, калций, магнезий и фосфор. И накрая, важно е да запомните, че тези храни съдържат фитоестрогени и фитостероли.
Това семейство храни е важен компонент на нашата диета. Следователно трябва да гарантираме, че ги консумираме редовно, в разумни пропорции. Препоръчва се да не превишаваме тридесет грама на ден.
Заблуди за маслодайните семена
Маслодайните семена страдат от много заблуди, особено защото са богати на мазнини и калории. Те обаче са полезни за здравето и отлично интегрират здравословна и балансирана диета.
Плаха консумация на маслодайни семена
Съдържанието на мазнини им е спечелило лоша репутация, както е показано в британско проучване, проведено през 2005 г. върху тяхната консумация. Само 20% от анкетираните го консумират през седмицата (Хранителни аспекти на маслодайните семена, Б. Маккевит, 2005)! Всяка седмица средно жените консумират дванадесет грама, а мъжете поглъщат седемнадесет грама, което представлява 2 до 3% от приема ни на омега-3. В някои страни обаче хранителните им качества са много известни и те се консумират много там.
Прекалено дебели ли са ?
Всички мазнини не са създадени равни: те не трябва да се слагат в една и съща кошница! Маслодайните семена ни осигуряват ненаситени мастни киселини, точно като рибите. От съществено значение е да ги различаваме от наситените мастни киселини, които ни осигуряват млечни продукти и месо. Трябва също да ги разграничим от транс-мастните киселини, които идват главно от промишлени продукти и които увеличават риска от сърдечни заболявания. Всъщност, както е показано в проучване, проведено през 1997 г. от Hu FB, Stampfer MJ и Manson JE, транс-мастните киселини са вредни за организма (1).
Следователно маслодайните семена трябва да се считат за предпочитани източници на мазнини. Изследователите изчисляват, че приемът на липиди трябва да представлява 30% от нашата диета. Днес обаче те представляват близо 40%. За да освободим място за тях в диетата си, като същевременно спазваме препоръките на изследователите, трябва да ограничим консумацията на студени меса, мазни меса и сладкиши. Трябва също така да ограничим готовите продукти и пържените храни, които не ни осигуряват много добри мазнини. Така че не, маслодайните семена не са твърде мазни. Те ни осигуряват отлични източници на ненаситени мастни киселини !
Дали са твърде калорични ?
Не може да се отрече фактът, че маслодайните семена са висококалорична храна, тъй като са с високо съдържание на мазнини. Не всички калории обаче се създават равни! Редуктивно е да се разглежда дадена храна само от гледна точка на нейния калориен прием. И това дори при опит за отслабване. От съществено значение е да се запази глобален поглед върху храната. За това трябва да разгледаме индекса на ситост на храните и хранителната плътност. В резултат на това маслодайните семена са много различни от преработените и промишлените продукти. Въпреки че са също толкова калорични, те са и по-бедни на основни хранителни вещества !