Всичко, което трябва да знаете за лешниците в кухнята
Лешници в кухнята
| Ядки | |
| Научно наименование | Corylus avellana |
| Семейство | Ядки |
| Сезон | Август септември |
| Култивирани сортове | ≈ 10 |
| Протеини (на 100 g) | ≈ 14,5 g |
| Въглехидрати (на 100 g) | ≈ 4 g |
| Мазнини (на 100 g) | ≈ 65,3 g |
| Енергиен прием (100 g) | ≈ 690 kcal или ≈ 2887,5 kJ |
| Запазване | ≈ 3 седмици |
| Цена за килограм (с черупката) | ≈ 14 € |
| Цена за килограм | ≈ 20 € |
| Цена за килограм (черупка) | ≈ 28 € |
| Тегло на лешник | с черупката ≈ 3 g |
| Тегло на лешник | без черупката ≈ 1,5 g |
| Процент отпадъци | 55% |
| Бебешка консумация | От 24 месеца (на прах) |
| Световно производство | ≈ 1 милион тона на година |
| Основен производител | Турция |
История на лешника
Лешникът, роден в Мала Азия, завладява Европа благодарение на римляните, от 16-ти век. Има около десет разновидности на лешниците, които се появяват между края на лятото и началото на есента. Днес основните производители на лешници са Турция (68%), Италия (13%) и Азербайджан (4%).
Френският лешник Nuciola di Cervioni, който расте в Корсика, има етикет IGP (Защитено географско указание).
Как да изберем лешници ?
Предпочитайте пресния лешник в зеления му плик, той има по-фин аромат. Докато го разклащате, не бива да чувате бадема да удря черупката, което означава, че плодовете запълват добре околоплодника.
Сухият лешник трябва да е лъскав и да не съдържа дупка, разкриваща атака на червеи.
Черепаният лешник, както се среща най-често, трябва да бъде опакован във вакуум или консервиран.
Как да съхранявате лешници ?
Пресните лешници се развалят много бързо и се страхуват от влага.
Съхранявайте ги в херметически затворен контейнер и ги консумирайте бързо.
Сухи и с черупки, лешниците могат да се съхраняват един месец на сухо място.
Черупка, лешникът ще се държи 3 седмици, поставен в херметически затворен съд. Не ги дръжте в хладилник, това ускорява гниенето на лешниците.
Как да приготвим лешници ?
Ако сте закупили пресни лешници, извадете зеления плик и счупете черупката с ореховка.
Тънката и кафява обвивка, присъстваща на плодовете, може да се яде перфектно.
Ако сте закупили черупкови лешници, запечете ги в тиган без мазнина или във фурната при ниска температура (максимум 140 ° C) за 15 минути, това е кожата, която ще засили вкуса на лешника, като го изпечете. Оставете да се охладят и ги втрийте в кърпа за чай, за да премахнете кожата.