Всичко, което трябва да знаете за хектолитровата маса на пшеницата; Електронно списание за фрезоване и
Хектолитра маса(MH) пшеница се отнася до теглото на стандартизиран обем пшеница (1 литър, 100 литра, 1 m 3 и т.н.), измерено при определени условия. Параметърът всъщност представлява обемна плътност, измервана като такава: kg/l, kg/hl, kg/m 3. Анализът е важен за силажа на зърнени култури при изчисляване на количеството, съхранявано в даден обем, но също така и за някои мелничари, които са наблюдавали емпирична, положителна корелация между хектолитровата маса и количеството брашно, извлечено от определено количество пшеница. Той също така е фактор за класификация на зърното в много страни, поради което стойността на този параметър има значително влияние при определянето на цената на търговия. Границите на вариация на параметъра са доста широки, повлияни от редица фактори, които ще разгледаме по-късно: 68 - 85 kg/hl [1]. За сортиране на зърнени култури за обикновена пшеница и твърда пшеница стойностите на хектолитровата маса са показани в таблица 1.
Други видове маси, използвани в научните изследвания и индустрията:
Относителната маса на 1000 зърна (MMBr): отнася се до масата на 1000 чисти семена (след отстраняване на чужди тела), изразена при тяхната влага по време на определянето. За пшеницата обичайната стойност на MMBr варира между 30 - 40 g.
Абсолютна маса (MMBa): представлява масата от 1000 зърна, изразена в сухото вещество. Изчислява се по формулата:
където: U% е пшеничната влага, изразена като процент; Обичайната стойност на абсолютната маса обикновено варира между 30 - 35 g.
Специфична маса това е и обемна плътност, изчислена като съотношение между масата на 1000 зърна, изразена в грамове и техния обем, изразен в кубични сантиметри. Обичайните стойности на специфичната маса варират между 1,2 - 1,5 g и зависят от химичния състав на зърната (като са по-високи в зърната, богати на нишесте, целулоза и протеини и по-ниски в зърната с по-високо съдържание на мазнини, виж Таблица 2), компактност на зърното (обемът, зает от въздуха в зърнената маса, е по-висок за меки, отколкото стъклени, твърди пшенични зърна), анатомична структура (размер на морфологичните слоеве на семето: ендоспермът има специфично тегло по-голямо от ембрион и черупка), степен на зреене (свързана с образуването на основните биохимични съставки на зърното с висока специфична маса, като нишесте и намаляване на водата в зърното), размер на семената (за по-малки семена теглото на черупката спрямо общото тегло на зърното е по-високо и теглото му в сравнение с други вещества е по-малко, специфичното тегло на тези семена е по-малко) [3,4]
Принципи на определяне:
Хектолитра маса се определя чрез изсипване, при контролирани условия, на определено количество пшеница от пълнещ цилиндър със стандартизирани размери в контейнер с обем 1000 ± 3 ml, последвано от претегляне на количеството зърна от обема 1000 ml върху характеризирана везна на относителна грешка от максимум ± 1 g.
Преобразуването в маса грамове пшенични зърна (m), съдържащи се в измервателния цилиндър от 1000 ml, в хектолитри (kg/hl) се извършва, като се използва следната връзка, която съдържа серия от коефициенти на преобразуване, получени от стандартизираните размери на различните части на инструментите използвани:
Обикновено хектолитърът се изразява като средна аритметична стойност (до един десетичен знак) на две такива определяния. Изразът се изразява в kg/hl при дадена стойност на влажността [6].
Други фактори, които оказват влияние върху параметъра хектолитра маса са: порьозност на масата на семената, форма и размер на зърната, състояние на повърхността на семената (целостта на зърната, нападение), количество и характер на примесите, дебелина на покритието, специфична маса на зърното.
Ще се върнем към това връзката между хектолитровата маса и добива на брашно в специална статия. Това, което трябва да имате предвид, е, че в англосаксонската литература не хектолитровата маса е най-добрият предиктор за извличане, а масата от 1000 зърна. Въпреки това определящите връзки между тези параметри и добива на брашно се характеризират с доста слаби стойности, тъй като, както скоро ще разберете, степента на компактност и структурата на ендосперма на пшеничните зърна играят по-важна роля при добива на брашно.