Всичко, което трябва да знаете за елда - elle a table

Вкусна и пълна с качества, тази псевдозърнена култура, нова хранителна звезда, завладя вкусовите ни рецептори.

всичко

Елда, страхотен пътешественик

Първоначално от Североизточна Азия, елдата е пристигнала в Европа около 14 и 15 век. Отглеждана на бедни почви, тя е неправилно наречена „елда“, защото за разлика от пшеницата, тя не съдържа глутен. През 60-те години елдата почти изпадна в забрава. Днес се отглежда на 2200 хектара в Бретан! Често свързан с бретонски палачинки, той се среща и другаде, от японски юфка от соба до руска каша чрез китайски чанг, вид традиционна бира, чиято основна съставка е.

Многото добродетели на елдата

„В сравнение с пшеницата, елдата съдържа повече протеини и съдържа всички основни аминокиселини. Освен това е високо питателна зърнена култура, която при варене осигурява повече антиоксиданти от зеления чай. Той също така насърчава ситостта и е пълен с витамини (цинк, желязо, витамин В) ", доверява Валери Орсони, треньор по фитнес и хранене, автор на„ Ям елда и това ме кара да се чувствам добре! "(Ed. Marabout) и" Le Sarrasin, всички тайни на семето чудо “(ed. MPC Publishing). Още по-добре, това безглутеново семе гарантира по-лесно храносмилане. Истински съюзник на благосъстоянието !

Лесна подготовка

Елдата може да се купи печена и с черупки, без нейната сива, негодна за консумация обвивка. За да го приготвите, сложете еквивалента на чаша елда в тенджера и налейте две чаши вода. Оставете да заври, добавете сол и намалете котлона. След това гответе непокрито 15-20 минути, докато цялата вода се изпари. Изключете котлона, добавете 30 г масло и оставете да престои 5 минути, покрито. За повече вкус можете също като готвач Akrame Benallal да го изсушите няколко минути преди да го приготвите във вода.