Всичко, което трябва да знаете за цветното хранене по нов начин. Нова дума Унгарският ежедневник в Словакия и
9 март 2018 г. 20:27
Все повече данни показват, че тези, които консумират достатъчно плодове и зеленчуци, постъпват правилно, тъй като това ще постави по-силна бариера за развитието на множество заболявания. Но колко е задоволително от тези растителни храни и какво не е наред, ако ядете и месо, мляко, тестени изделия, мазни, захарни? Няма ясен отговор на всичко това, защото винаги има резултати, които поставят под въпрос или опровергават миналото, тоест по-скоро заключения. Антиоксидантите и другите съставки в плодовете и зеленчуците предпазват клетките от необичайно клетъчно разпространение и заболявания. Няколко проучвания показват положителни причинно-следствени връзки, че богатите на фибри зеленчуци, плодове, пробиотици (като кисело зеле), пребиотици (като лук) и някои пълнозърнести храни също поддържат здравето, като селективно въздействат върху полезния и вредния метаболизъм на чревните бактерии, като по този начин променят пропорциите си, правейки полезните доминиращи. Установена е връзка между сърцето и чревния тракт, тъй като поддържането на здраво сърце изисква адекватна чревна флора, която се влияе от високия прием на тези храни.
Според Американското онкологично дружество се препоръчва да се ядат плодове и зеленчуци поне пет пъти на ден. Американският институт по рака смята, че две до три чаши зеленчуци и половин чаша плодове на ден са адекватни, растителните основи трябва да съставляват две трети от дневния прием на храна, а една трета трябва да са постно протеиново месо, риба и птици . Американското министерство на земеделието вярва, че една средна или половин чаша плодове, половин чаша варени или сурови нарязани зеленчуци и една чаша сурови листни зеленчуци на ден са количеството, което може да ни бъде от полза в здравословен смисъл. Така че някои видове месо също не трябва да се отхвърлят, просто не прекалявайте.
Кей Алберг, диетолог, регистриран в здравната система на клиниката Mayo, вижда правилния начин в цветното хранене, групирано по цвят, какво си струва да се консумира редовно: зелено (например къдраво зеле, спанак), жълто и оранжево (например портокал, сладък картоф), червено, синьо, лилаво и бяло (например плодове, карфиол). Те са най-добри пресни заради фибрите, но консервираните или замразените също не са лоши - просто не съдържат сол, плюс захар. Тази клиника публикува книга, която включва и идеи за готвене; върх от него: сварете литър бульон с намалена натриева сол, гответе във всички зеленчуци, останали от прясно или предишно готвене, докато омекнат, и сервирайте с пълнозърнести бисквити или препечен хляб. Така че естественото съдържание на захар може основно да дойде, просто дори не е нужно да добавяте това или онова. Юфката и брашното също не трябва да се изхвърлят, трябва да се избере само качество.