Всичко, което искахте да знаете за стридите ..., FOODIKA

Естествени стриди
Вземете Великобритания като пример, тук стриди се ловят почти навсякъде, в Есекс, Кент, Дорсет, Девън, Корнуол и най-добрите в Шотландия и Ирландия. В зависимост от мястото вкусът на стридите също се различава, някои от тях са по-солени и по-нежни, докато други имат по-пикантен вкус. Всичко това, разбира се, е въпрос на вкус, но стридите от Peifleet (Колчестър) се считат за най-вкусните и скъпи.

Скални стриди
Преди 30 години стриди от скалите в Тихия океан бяха донесени за първи път в Европа за попълване на запасите. Те са много по-евтини от естествените и се предлагат целогодишно. Ниските летни температури рядко ги насърчават да се размножават, така че те могат да достигнат правилния размер само за 2 години (вместо 4 години за естествените стриди). Те много приличат на естествените, но мнозина отбелязват по-малко деликатен вкус и текстура.

Контрол на качеството

---