Всичко е за агнешко
Време е, когато трябва да знаете всичко агнешко. В обобщение за агнешкото може да се каже, че то е здравословно месо, но е много важно как се приготвя и количеството консумирано месо. Агнешкото е част от категорията на червеното месо, както и говеждото и овнешкото месо. От съществено значение е агнешкото за консумация по време на клане да тежи поне 12-14 килограма, за да бъде този вид месо наистина здравословно.
Агнешкото месо е идеално особено през пролетта поради високото съдържание на селен и фосфор. Двата минерала са изключително полезни за организма, както по отношение на костната система, така и метаболизма като цяло.
Какво съдържа агнешкото
В 100 грама агнешко месо има около 30 грама протеин, 10 грама мазнини. Повечето мазнини се състоят от олеинова киселина, която е мононенаситена мазнина. По отношение на калориите варира от 200 до 300 в зависимост от това колко е мазно месото и вида на месото. По този начин месото, агнешките крака имат повече калории, отколкото ребрата например.
Агнешкото е много добър източник на протеини, 100 грама месо осигуряват 60% от дневната нужда от протеин за възрастен. Това означава, че трябва да се консумира в разумни количества, в комбинация с много зелени зеленчуци и много течности (вода, а не вино!). Друга характеристика на агнешкия корпус е високото съдържание на триптофан (много по-високо, отколкото в пуешкото месо) и голямо количество цинк. Според анализите, направени от whfood.com, в 100 грама месо, приготвено от агнешко месо, се откриват почти 40% от дневната нужда от цинк. Цинкът е полезен за кожата и имунната система. Не на последно място, цинкът е един от минералите, който стабилизира нивата на кръвната захар.
Агнешкото също е важен източник на селен, 100 грама, съдържащи 50% от препоръчителната дневна доза. Нормалната порция агнешко е като концентрирано хапче с витамини от група В, необходимо в процеса на образуване на червени кръвни клетки, предотвратяване на анемия или покриване на дефицита, натрупан през зимата.
Агнешкото съдържа незаменима аминокиселина, по-рядко срещана при други видове месо, която има способността да осигурява на тялото енергията, от която се нуждае, за да функционира правилно. Освен това агнешкото месо се счита за естествен афродизиак. Малцина знаят, че тази комбинация от протеини и незаменими аминокиселини е истински тоник за черния дроб, стига да се консумира в разумни количества, заедно със зеленчуци, богати на витамин С. По отношение на мазнините агнешкото месо съдържа по-малко наситени мазнини в сравнение с други видове месо и нисък холестерол.
Всички тези предимства могат бързо да се превърнат в недостатъци в случай на излишък. Можете да ядете между 200 и 300 грама агнешко месо на ден. Важно е как се приготвя и колко прясно е месото. Агнешкото е един от най-нетрайните видове месо. Прясното месо има твърда и леко еластична текстура, приятен цвят, розово-червено, приятна характерна миризма. Мазнината трябва да е бяла и лъскава. Добре е да почистите месото от мазнини, като оставите на месото, за вкус, само 10-20 процента от мазнината, която придружава месото.
След като сте закупили агнешко, е задължително да го почистите от излишната мазнина и да го порционирате, в зависимост от това какво ще приготвите от него, да го измиете със студена вода и да го изтриете с абсорбиращи салфетки (задължително). В този момент тя може да бъде замразена. Чрез замразяване запазва всичките си свойства. Най-уязвимият от замръзване е ароматът. За да запазите вкуса и аромата, размразявайте бавно месото в хладилника за 12 часа.