Всичко е свързано с кофеина
Естествените източници на кофеин са кафе на зърна, чаени листа, ядки кола и какаови зърна. Чистият кофеин е без мирис и горчив вкус.
Ефектите на кофеина върху нервната система
Кофеинът е стимулант на централната нервна система. В умерени дози кофеинът може:
• Повишава бдителността
• Намалява фината двигателна координация
• Причинява безсъние
• Причинява главоболие, нервност и световъртеж
В масивни дози кофеинът е смъртоносен. Фаталната доза кофеин е изчислена на повече от 10 грама (около 170 mg/kg телесно тегло) - това е еквивалентът на 80-100 чаши кафе, изпито последователно, с бързи темпове - нещо не много лесно да направя.
Кофеинът попада в кръвта през стомаха и тънките черва и можете да почувствате ефектите му около 15 минути след консумацията. След като попадне в тялото, кофеинът ще остане тук в продължение на няколко часа: отнема около 6 часа, за да се елиминира половината от количеството кофеин.
Кофеинът принадлежи към химическата група ксантин. Аденозинът е ксантин, който обикновено се намира в мозъка и се използва като невротрансмитер в някои синапси. Един от ефектите на кофеина е да възпрепятства аденозина на няколко места в мозъка, включително мрежестата формация. Кофеинът действа и на няколко места в тялото, като ефектите са: увеличаване на сърдечната честота, свиване на кръвоносните съдове, отпускане на дихателните пътища за подобряване на дишането и улесняване на свиването на мускулите.
Според някои изследвания кофеинът причинява физическа зависимост. Един от начините да разберете дали някой „се нуждае“ от чаша кафе или бутилка кока-кола е да не му давате тези неща и след това да видите дали има симптоми на отнемане. Типичните симптоми на отнемане, свързани с кофеина, са главоболие, умора и мускулни болки. Тези симптоми могат да се появят в рамките на 24 часа след последната доза кофеин. Едно проучване установи, че 4 чаши кафе на ден са минималната доза за физическа зависимост. Други изследвания казват, че са необходими няколко допълнителни чаши кафе, за да се развие зависимост.
"Откритието" на кафе
Според легендата кафето е „открито“ около 850 г. сл. Н. Е. в Горния Египет, от козел от стадото на Халди. Една нощ козите на Халди така и не се върнаха у дома. Когато ги намери, Халди ги видя да танцуват до храст с червени плодове (кафе на зърна). След като Халди опита някои от тези плодове, той също започна да танцува. Халди разговаря с някои монаси, които използваха тези плодове, за да направят питие и. се роди кафе!
Кофеинът може да се намери в много напитки, храни и лекарства. Следващите таблици показват съдържанието на кофеин в различните продукти.
Количество на продукта
Съдържание на кофеин в mg
Американски търговец на кафе и чай на име Томас Съливан изобретил торбички за чай през 1904 г. Той използвал чантата за чай, за да изпраща проби на своите клиенти.
Храна
Количество на продукта
Съдържание на кофеин в mg
Мазно кисело мляко Бен/Джери, без мазнини, с кафе
Сладолед Starbucks с кафе
Стафиди, увити в шоколад
Специална пръчка със сладък тъмен шоколад
Шоколадова торта
Лекарства без рецепта
Продукт (една таблетка или капсула)
Съдържание на кофеин (mg)
Таблични източници: Pennington, J.A.T., Хранителни стойности на често използвани порции (18-то издание), J.B. Липинкот, Филаделфия, 2005; Асоциация на производителите на безалкохолни напитки; Министерство на земеделието на САЩ, Информационна служба за храненето на човека, Наръчник № 8-14 (1986) и Наръчник № 8-19 (1991); Starbucks Co. Информационна брошура, Американска асоциация за напитки
Изследователите са се опитали да разберат колко кофеин консумират всеки ден. Американците консумират около 20 милиона лири кофеин всяка година. В САЩ пиещите кафе пият средно по 2,6 чаши на ден. За пиещите кафе, общият прием на кофеин от кафе и други източници (като безалкохолни напитки, храна и лекарства) е 363,5 mg на ден. Дори хората, които не пият кафе, имат висок прием на кофеин: бившите пиячи на кафе натрупват около 107 mg кофеин на ден, докато хората, които никога не са пили кафе, натрупват около 91 mg на ден.
А, и още нещо, за което да помислите. кофеин НЕ противодейства на ефектите от алкохола. С други думи, кафето не събужда пиян човек и не го прави годен да шофира.
Опитвам! Колко кофеин консумирате всеки ден? Използвайте лист за запис, подобен на този, за да запишете кофеиновите продукти, които консумирате. Запишете името на продукта, количеството на продукта, което консумирате (например: милиграми, грамове, чаши, барове, хапчета), количеството кофеин, което всеки продукт съдържа, и часа на деня, в който сте консумирали продукта. Използвайте различни записи, ако искате да проследите приема на кофеин в различни дни.
САЩ внасят около 30% от общото кафе в света. (Статистика от Гигантската книга за здравните факти на Prevention, 1991)
По света се консумират 120 000 тона кофеин всяка година.
В САЩ повече от 80% от възрастните консумират кофеин ежедневно.
Средният дневен прием на кофеин сред възрастни е 200 mg на ден.
Жените метаболизират кофеина с около 25% по-бързо от мъжете.
(Библиография за последните 4 любопитни сюжета: Светът на кофеина. Науката и културата на най-популярното лекарство в света от B.A. Weinberg и B.K. Bealer, Ню Йорк: Routledge, 2001.)
Кофеинът е в списъка на Международния олимпийски комитет (МОК) със забранени вещества от много години. Спортисти, които са тествали повече от 12 микрограма кофеин на милилитър урина, са рискували да бъдат изключени от Олимпийските игри. Това ниво може да бъде достигнато след консумация на 5 чаши кафе. Въпреки това, CIO премахна кофеина от списъка със забранени вещества през 2004 г. Кофеинът беше премахнат от списъка със забранени вещества, така че спортистите, които пият кола или кафе, не са наказани.
(Библиография: http://www.wada-ama.org/)
Те го казаха!
„Кафето и чаят са изключително вредни за хората, които имат слаби нерви“ (Джон Уесли, 1747, в „Илиакската страст“)
За повече информация относно кофеина вижте:
1. http://faaching.washington.edu/chudler/parkinc.html
2. http://www.coffeeandhealth.org/
3. http://www.howstuffworks.com/caffeine.htm
4. http://www.cspinet.org/new/cafchart.htm
5. http://www.abc.net.au/quantum/poison/caffeine/caffeine.htm
6. Пендърграст, М., Нечести основания. Историята на кафето и как то трансформира нашия свят, Ню Йорк: Основни книги, 1999.
Преведено от Ирина Дучеак от http://faaching.washington.edu/chudler/caff.html, с любезното съдействие на редактора.
Можете да коментирате използване на акаунта на сайта, от FB, Twitter или Google или като посетител (без регистрация). За посетителите коментарите са умерени (одобрени от администратор).