Всички видове захар са еднакви
Най-добрите мерки за подпомагане на имунитета в сезона на вирусните инфекции
Шоуто в Луана: Автентични истории от живота, в най-новото шоу за начина на живот
Вие сте родител? Как се подготвяте за училище?
5 причини да изберете добавки с хиалуронова киселина
Вероятно сте чували много пъти, че глюкозата с високо съдържание на фруктоза, фруктоза или захароза в трапезната захар или царевичния сироп имат същите молекули като глюкозата, фруктозата и захарозата в меда, богатите на нишесте плодове и зеленчуците. Но когато става въпрос за това как тялото използва захари, те са трудни за сравнение. Захарта в плодовете и зеленчуците, които съдържат нишесте, има ли същото въздействие върху здравето като шоколадовото блокче? Ще отговорим на този въпрос по-долу.
Фруктозата и богатият на фруктоза царевичен сироп не са едно и също нещо!
Фруктозата е проста захарна молекула със специфична химическа структура, докато царевичният сироп е смес от фруктоза и глюкоза в съотношение 1: 1. Има някои наистина страшни проучвания за метаболитните ефекти на чистата фруктоза. При животните приложението на фруктоза може да причини дислипидемия, безалкохолна мастна чернодробна болест, инсулинова резистентност и дори диабет тип 2. Но тези вредни ефекти водят до животни, защото се хранят с големи количества чиста, изолирана фруктоза. . В тази форма фруктозата действа по-скоро като токсин в организма и би било лоша идея да започнете да подслаждате храната си с чиста фруктоза. Но тъй като фруктозата не се среща изолирано в природата или в нашите хранителни навици, тези изследвания са до голяма степен без значение за практическото хранене. Вече започваме да виждаме, че захарта не е създадена еднаква и че формата и "опаковката" правят разликата в метаболизма.
Плодове: повече от съдържание на захар
Въпреки че конвенционалната мъдрост смята, че плодовете несъмнено са здравословна храна, преувеличенията в избягването на захар и излишните въглехидрати дори карат хората да спрат да ядат плодове. Но водата и фибрите, намиращи се в плодовете, повишават тяхната ситост, тъй като е по-малко вероятно да достигнат излишни калории. Проучванията показват, че захарите, които се образуват естествено в плодовете, са полезни за здравето и не насърчават наддаването на тегло. Можем да видим тези ефекти при традиционните култури, като например Kuna, които получават значителен процент калории от плодовете, като същевременно остават във форма.
Въпреки твърденията за противното, няма ясни доказателства, че трябва да избягваме плодовете, тъй като те съдържат фруктоза. Изследванията далеч не представляват опасност за здравето, тъй като редовната консумация на пресни плодове всъщност може да намали риска от затлъстяване и диабет. Консумацията на плодове също намалява маркерите на оксидативен стрес и кръвна глюкоза при диабетици. В допълнение, ограничаването на консумацията на плодове няма ефект върху кръвната захар, загубата на тегло или обиколката на талията. За повечето хора 3-5 порции плодове на ден са перфектни, въпреки че някои хора с инсулинова резистентност, диабет или метаболитен синдром могат да забележат подобрения, като ограничат приема на плодове до 1-2 порции на ден, както и да изберат плодове с ниско съдържание на захар.
Твърда захар срещу течна захар
Друг ъгъл, от който трябва да се разгледа проблемът, е този на захарите в течностите в сравнение със захарите в твърдите храни. Проучванията показват, че когато „пиете захарите си“, въздействието върху организма е по-вредно, най-вече защото повечето хора не успяват да намалят приема на калории, за да компенсират излишните калории, натрупани от консумацията на сладки напитки. Изследванията потвърждават хипотезата, че дори използваният подсладител да е един и същ, ако се консумира в напитка, това ще има различни ефекти върху здравето, отколкото ако се консумира в храна.
Истински мед срещу изкуствен мед
Въпреки че истинският и изкуственият мед са смес от глюкоза и фруктоза в едно и също съотношение, техните метаболитни ефекти са напълно различни. Има проучвания, които показват, че добавянето с истински мед е довело до понижаване на триглицеридите и лошия холестерол, повишаване на добрия холестерол и дори намаляване на плазмения хомоцистеин. Напротив, изкуственият мед е повишил триглицеридите и лошия холестерол.
Следователно, не всички захари са равни и не всички имат еднакви ефекти върху тялото, но техният източник е от значение на първо място. Какво знаехте за захарите досега? Как да продължите оттук насетне и откъде да вземете захарта си?