Всички начини за приготвяне на сьомга
Има хиляда и един начини за приготвяне на сьомга ... Ето няколко съвета, за да не я пропуснете !
Пържола, пържола, медальон или филе: кое парче сьомга да предпочитате според рецептата ?
Пържолата или павето са доста дебели филийки риба, които се адаптират към всички видове готвене, независимо дали във фурната за вашите рецепти за сьомга и папилот или рибни рецепти на скара в тиган. The медальони от сьомга предпочитате готвене на паша, а филетата от риба са подходящи за всички видове готвене: фурна, тиган, папилот и ала планча.
Готвене на сьомга във фурната
Успешното готвене на сьомга във фурната остава доста трудно упражнение поради крехката й плът. За успешно печене първо извадете рибата от хладилника поне 15 минути преди това (тъй като топлинният шок причинява преваряване на повърхността). За перфектна дегустация сьомгата не трябва да бъде нито препечена (защото суха), нито прекалено сурова: месото й трябва да е достатъчно розово и да не е полупрозрачно.
За печене във фурната: загрейте до 180 ° C, покривайки вашите листове за печене с хартия за печене със струйка зехтин, смесен с разтопено масло. Оставете време за готвене между 10 и 15 минути. Още по-добре, ако си спомните предварително да мариновате рибата в соев сос. !
Готвене на сьомга в съда бульон (бракониерство)
За да успеете в този метод на приготвяне на сьомга, нищо не може да бъде по-просто! В голяма тенджера сварете малко вода, заедно със сол, черен пипер, магданоз, ситно нарязан лук, няколко скилидки чесън и бяло вино. Можете също да добавите мащерка и розмарин, ако искате да подправите готвенето. След като водата заври, изключете котлона и оставете да се охлади. След това потопете филетата си от сьомга в тенджерата (поставете капака) и гответе на тих огън 10 минути. Всичко, което трябва да направите, е да извадите филетата си от тигана деликатно, като отстраните излишния бульон с абсорбираща хартия.
Знаете ли също, че можем бракониерствайте го в зехтин ? Готви се като готвач, което има много предимства (и противно на това, което си представяме, не е мазно!).
Готвене на сьомга в тиган, от едната страна
Нищо по-лесно! Изсипете струйка масло в тиган с копче масло (трик, за да предотвратите залепването на рибата) и загрейте. Когато тиганът е горещ, внимателно поставете филето от сьомга, с кожата надолу, за поне 15 минути на тих огън. Бъдете внимателни, готвенето на сьомга едностранно означава това не трябва да обръщате рибата по време на готвене ! Месото на сьомгата ще бъде само по-нежно и вкусно.
Как да изпържите пържола от сьомга, без тя да залепва ?
Когато вашата риба полепне по тигана по време на готвене, това е капана, който може да развали естетиката на ястието. За да предотвратите това, загрейте тигана на силен огън със струйка зехтин, подправете паветата и ги поставете в тигана и върнете на умерен огън. Кожата не трябва да хваща. Ако проблемът продължава, използвайте трика с пергаментова хартия. Изрежете парче с размера на тигана, който сте използвали, изсипете малко зехтин в дъното на този тиган и прилепете парчето хартия към него. След това е необходимо да излеете капка масло върху хартията, която да покафенява сьомгата.
Готвене на сьомга във фолио
Готвенето на сьомга във фолио има много предимства: мека и вкусна плът, а като бонус се наслаждавате на всички хранителни ползи от рибата: омега-3, витамини, микроелементи и др.