Всички ключове за избягване на заболявания на; хранителен произход

Всички ключове за избягване на хранителни заболявания

всички

Световната здравна организация публикува последните си оценки за безопасността на храните. Това е възможност да си припомните поведението, което да следвате в кухнята.

Всяка година всеки десети човек се разболява след консумация на замърсена храна и близо 420 000 умират от нея. Според последния доклад по този въпрос, представен от Световната здравна организация (СЗО), близо една трета от тези смъртни случаи са свързани с деца под пет години. Най-засегнатите райони са Африка и Югоизточна Азия.

Бактериите, вирусите, паразитите, токсините и химикалите са сред трите1 патогени, идентифицирани като отговорни за хранителни заболявания. The диария, често свързан с консумация на сурово или необработено месо, яйца, замърсени пресни продукти и млечни продукти, е отговорен за повече от половината от общата тежест на тези заболявания. Следват коремен тиф, хепатит А, тении и афлатоксини, произведени от плесен върху лошо складирани зърнени култури.

Правилата, които трябва да се следват

Някои от тези заболявания могат да причинят незабавни симптоми като гадене, повръщане и диария, но други могат да причинят дългосрочни проблеми като рак, бъбречна или чернодробна недостатъчност и мозъчни или нервни разстройства. Въпреки че рискът е по-висок в страните с ниски и средни доходи поради небезопасна вода, лоша хигиена и лошо съхранение на храни, той е важен и в страните с по-високи доходи.