Вселената на минералите желязо и сяра; Здраве; Онлайн списание за красота

желязои транспорт на кислород

Желязото е основен микроелемент, присъстващ във всички клетки. Човешкото тяло съдържа около 4,5 g желязо. По-голямата част от него (65%) е в хемоглобина, който е от съществено значение за транспортирането на кислород от белите дробове до тъканите. Миоглобинът, в мускулната тъкан, е втората биологична форма на съхранение на желязо. Влизайки в структурата на безброй ензими, желязото също играе съществена роля в клетъчното дишане. Други важни функции: участва в стомашната секреция, осигурява храненето на лигавиците и кожата, повишава устойчивостта към инфекции и др. Резервната форма на този минерал се намира в черния дроб, далака и костния мозък. Подвижността на желязото в човешкото тяло се дължи на протеин, наречен трансферин.

Приемът на желязо, препоръчан във връзка с възрастта и пола, е променлив: 1 mg/kg телесно тегло (до 1 година), 8 mg/kg телесно тегло (1-3 години), 10 mg/kg телесно тегло 6 години), 12 mg/kg телесно тегло (6-9 години), 15 mg/kg телесно тегло (9-18 години), 10-15 mg/kg телесно тегло (възрастни). Най-богатите хранителни източници на желязо са червеното месо, рибата, яйчен жълтък, морков, сушени плодове, корен от магданоз, спанак, коприва, маруля, червено зеле, грах, карфиол, гъби и др. Между другото, хемичното желязо (от месо и риба) се усвоява по-добре от нехемичното желязо (от плодове и зеленчуци). По принцип загубите на желязо от храната се увеличават, ако се нарязват на много малки парчета преди кипене или ако се използва излишна вряща вода. Друг ценен съвет: съдържанието на желязо в храната е по-високо, ако плодовата каша се консумира със сока, ако варените картофи се сварят или се използва месният сос, получен в резултат на кулинарния препарат.

Недостатъчният прием на желязо в човешкото тяло е относително често срещан. Това се случва по време на юношеството (бързо увеличаване на ръста и теглото), в случай на небалансирана диета (дълги диети), значителна загуба на кръв (менструална дисфункция). Други причини: бременност, нарушения на чревната абсорбция, стомашни резекции, злокачествени заболявания и др. Най-известната проява на железен дефицит е желязодефицитната анемия, която може да се разпознае по следните признаци: астения, бледа кожа, сърцебиене, липса на апетит, подуване на корема, запек и др.

Обратната ситуация, излишъкът на желязо в организма, се открива по-рядко. Например при хемолитични анемии, остри левкемии, масивни кръвопреливания, алкохолизъм и др. Прекомерните отлагания на желязо се натрупват предимно в черния дроб, причинявайки чернодробна цироза.

Борбата с дефицита или излишъка на желязо осигурява елиминиране на благоприятни причини, съответно осигуряване на балансирано хранене. В зависимост от обстоятелствата се препоръчват и лекарства. Например при недостатъчност са показани фармацевтични продукти на основата на желязо (железен сулфат, железен глюконат, железен фумарат, железен хидроксид, фолиева киселина, аскорбинова киселина и др.), А при излишък - избягване на мед ( което благоприятства използването на желязо), прилагането на калций и фосфор (което намалява степента му на абсорбция/задържане).

Конституция на сяра и протеин

Сярата е минерал, който е част от много органични вещества от основен биохимичен интерес, индиректно участва в целия метаболизъм в организма. Човешкото тяло на възрастен 70 кг съдържа около 150 г сяра. Той е част от протеините, особено тези на резистентност, които се намират в структурата на кожата, ноктите, косата, сухожилията. Също така е част от структурата на сложни захари (мукополизахариди), но също така и на някои витамини (B1, B5, B8).

В допълнение към споменатите по-горе ефекти, в определени концентрации сярата се намесва в стимулирането на стомашната секреция, активността на ензимите в храносмилателния тракт, увеличава чревния транзит, насърчава премахването на запека, увеличава жлъчната секреция, намалява интензивността на чревното гниене, като по този начин ограничава абсорбцията на токсини. секреция на инсулин (който е част от него), намалява концентрацията на кръвен холестерол и други плазмени мазнини, повишава реактивността на нервната система, подобрява способността на организма да се защитава срещу инфекции, намалява чувствителността към алергични агенти.

Сярата попада в тялото под формата на аминокиселини: метионин и цистеин. Основните хранителни източници са месо, риба, яйца, зеле, сушен боб, ядки, чесън и др. Когато диетата е правилна и ядем достатъчно протеини, в организма постъпва достатъчно сяра и по този начин определено дневно количество не се препоръчва. Въпреки това, по време на периоди на възстановяване е важно да се консумират повече протеини, особено млечни продукти и яйца, които съдържат метионин. Метионинът участва в растежа, развитието и регенерацията на тъканите след заболяване.

Недостигът на сяра не винаги може да бъде доказан. Забелязано е обаче, че лекарствата на основата на сяра осигуряват по-бързо лечение на редица проблеми: пърхот, чуплива коса, чупливи нокти, еритематозно-сквамозни дерматози, различни артропатии и др. Обратната ситуация, отравяне със сяра, по-често със серен диоксид (Е220), широко използван в хранителната и алкохолната промишленост, се проявява чрез: гадене, повръщане, главоболие, конвулсии, дихателни нарушения и др.

Борбата с недостига или излишъка на сяра осигурява елиминиране на благоприятните причини, съответно осигуряване на балансирано хранене. В зависимост от обстоятелствата се препоръчват и лекарства. Например при краста, акне, себореен дерматит, екзема, псориазис, ревматични заболявания и др. показани са фармацевтични продукти на основата на сяра, различни балнеоклиматични обработки (утаена сяра, пречистена сяра, железен сулфат, магнезиев сулфат, серни бани и др.), а в случай на интоксикация - много течности, предизвикващи повръщане или елиминиране на съдържанието стомах през сонда. Понякога, в зависимост от обстоятелствата, вливания на физиологичен разтвор, диуретици и др.

Раздел, редактиран от д-р Борис Неделчук.

Адаптирано от: www.nutripedia.ro & Viorel T. Mogoş, Здраве и минерални вещества, Издателство Albatros, Букурещ, 1991, 190 страници.

От същата категория: