Всекидневна на; храната е всичко добро в растенията

Панаирът на храните, който се провежда в Париж до сряда, потвърждава настоящия успех на завода. Но дали е толкова добър, колкото се казва за здравето ?

добро

„Непрекъсната вълна от растения“. Ето как Никола Трентесау, организатор на международния панаир на хранителните продукти Sial, открит в неделя в Париж, описва актуалната тенденция. Тенденция, която вече не касае само няколко стартиращи компании. Sial свидетелства за „експлозия“ на доставките на бобови растения, суперплодове, супер зеленчуци, супер семена, микроводорасли, „позволяващи да се ядат протеини по алчен начин“, според Ксавие Терлет, президент на XTC Световна фирма за анализ на иновации. Но дали растенията, които са толкова популярни, са толкова полезни за здравето? Осветление с Лорънс Плуми, лекар диетолог, и Тасниме Акбарали, епидемиолог и изследовател в Inserm (Национален институт за здраве и медицински изследвания).

Ако днес растението е толкова успешно, то е защото реагира на двойно движение, отхвърляне и привличане, анализира Лорънс Плуми, автор по-специално на Sucre, gras et salé (издание Eyrolles). Отхвърлянето е това, на което продуктите от експлоатацията и консумацията на животни са жертви, "често считани, понякога погрешно, като вредни за здравето", а привличането е това, което днес се носи към "естественост, здраве, естественост, здравословен продукт" . „Тъй като растителният продукт въплъщава това измерение, изглеждаше логично хората да отидат в тази вселена“, добавя лекарят. "Намирам това за полезно, защото хората във Франция не консумират достатъчно растения. Ние сме доста под петте препоръчителни плода и зеленчука на ден, така че намирам за много добра идея да поканим хората да консумират повече растения чрез гурме, креативни рецепти, пълни на изненадите, които са малко по-различни от зеления фасул, спанака, карфиола, броколите, които са малко класически. "

Освен това приемането на 100% зеленчукова диета не е задължително решение за Laurence Plumey. „Да, за този стремеж към растенията, да, за това кулинарно, вкусово и гурме откритие, но не и до крайни позиции, които предполагат, че можем да ядем само растения“, подчертава тя. „Нуждаем се и от другите семейства храни, защото човешкото тяло има високи хранителни изисквания и растенията имат своите граници, както всички семейства храни.“