Всеки ден цялото хранене завършва в кошчето
Статус: 12 февруари 2020 г., 20:00 ч.
Колкото по-голям е просперитетът на една държава, толкова повече храна изхвърлят хората. Това е откритието на холандска изследователска група в проучване, което вече е публикувано. Тяхната екстраполация надхвърля предишните оценки за това колко храна се губи от потребителите в световен мащаб - с два пъти повече.
От полето до чинията - навсякъде, където има храна, тя се изхвърля. В богатите страни последното звено от веригата на доставки е особено проблематично: потребителят. Докато ядливата храна рядко попада на боклука в развиващите се и нововъзникващите страни, хората в заможното общество очакват безупречна храна с дълъг срок на годност. Това означава, че потребителят е отговорен за висок процент хранителни отпадъци в индустриализираните страни.
Холандски изследователски екип от университета Вагенинген сега подкрепи тази връзка с цифри. Вашето изчисление е просто: Колко храна имаме и колко използваме, за да задоволим нуждите си от калории? Останалото си отива. Изчисленият излишък от храна е огромен. За 2005 г. учените определят глобалната средна стойност от 526 килокалории на глава от населението на ден; за 2011 г. тя е 727 килокалории. Средно, имайте предвид: Статистически погледнато, излишъкът в индустриализираните страни е от 1000 до 1500 килокалории на човек. Това е количеството енергия в голямото хранене. Повечето от нас не се нуждаят от повече от 2400 килокалории всеки ден.
Връзка към оригиналното изследване: Връзка към WWW
Досега степента е била подценявана?
Осъзнаването, че в богатите страни се изхвърля твърде много храна, не е ново. Учените обаче предполагат, че предишните оценки са твърде ниски. Цифрите, излезли от официалния доклад на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), са само наполовина по-високи. Възниква въпросът: Как възниква отклонението?
За първи път холандските изследователи включиха потребителите и тяхната покупателна способност в световен мащаб. С техния метод те дори могат да изчислят праг, при който богатството се превръща в отпадък: В държава, в която хората харчат повече от 6,70 долара на ден, има повече, отколкото се изяжда. Тук храната неизбежно попада в кофата за боклук.
Всички екстраполации за глобални хранителни отпадъци обаче имат един и същ проблем: отпадъците са трудни за измерване. Следователно пропуските в данните трябва да се запълнят с прогнозни стойности. Изследователите от Вагенинген заобикалят проблема, като изчисляват енергията, а не масата от самото начало - със съответния риск от грешка.
Те проверяват своя модел, като го сравняват с проучвания в САЩ. Въпросът обаче е дали потреблението и културата за изхвърляне са еднакви в Съединените щати, както и в други богати страни. Освен това самите учени не изключват тъмна фигура в самодостатъчността, която е особено важна в развиващите се и нововъзникващите страни. И двамата биха могли да предположат, че просперитетът на една страна поне не е толкова забележим по отношение на хранителните отпадъци, както показва проучването.
От енергийни ферми до споделяне на храна: има достатъчно идеи
Храненето в боклука не може да бъде оправдано етично в лицето на милиони гладуващи хора. Освен това ресурсите се изразходват ненужно. Тъй като земеделието, преработката и транспортът консумират големи количества енергия, вода и други суровини. Поради това ООН си е поставила за цел да намали наполовина хранителните отпадъци на глава от населението в търговията на дребно и потребителите до 2030 г. За да може тази цел да бъде постигната, трябва спешно да се направи нещо.
Има достатъчно идеи за решения. Американският щат Върмонт показва как би могъл да работи. До юли 2020 г. той иска да гарантира, че повече храна не попадне в кошчето. За целта той разчита на инсталации за компостиране и енергийни ферми, в които остатъците от храна се рециклират. Но населението е също така чувствително към проблема в пилотния проект. Друга идея е споделянето на храна: В Чешката република супермаркетите дори са законно задължени да даряват храна с изтекъл срок на нуждаещите се. В Германия хората могат да предлагат излишните си хранителни стоки безплатно на интернет платформи. Има различни приложения за търговци на дребно и ресторанти.
Можете да постигнете нещо в ежедневието с правилното планиране на пазаруването и съхранението на храни. Или променете собственото си отношение към храната: Плодовете, зеленчуците и печените продукти често попадат само в кошчето, защото имат незначителни дефекти или вече не са изцяло свежи. Друг проблем: Мнозина грешат датата с най-добри срокове за дата на изтичане. Това също води до изхвърляне на храна, която все още би била безопасна за консумация.